认真给娃过生日的必备之一当然少不了妈妈亲手制作的蛋糕啦！可惜MomJ的奶油裱花和抹面技术欠佳，但是修修补补还算是能看～要是谁知道如何能够做出光滑的抹面请一定要告诉我！
🥣配方：我用的是制作8寸戚风蛋糕的方法。
蛋黄糊：蛋黄五个，牛奶70g，油65g，白砂糖30g，低粉90g，玉米淀粉10g。没有玉米淀粉就低粉放100g
蛋白霜：蛋白5个，白砂糖45g
奶油：淡奶油，糖，奶油奶酪（可选）这里我没有记录具体的数值，我是凭感觉。反正不够用了就可以再打发一次。糖的数量可以一边打发一边尝一边加。加奶油奶酪一方面增加芝士口感，另一方面可以帮助奶油定型。
🎂制作方法：
1⃣️蛋黄糊：将牛奶，糖和油混合后，加入鸡蛋，再筛入面粉，搅拌均匀。
2⃣️打发蛋白，高速搅拌（用的搅拌器有5档，高速搅拌我用的4），大气泡的时候加入三分之一的糖，小气泡的时间和时候再加三分之一，然后中速搅拌，调至3，一直打发到提起搅拌器后，碗里的奶油尖有一个大弯勾，像拍起来的海浪🌊的感觉。
3⃣️混合蛋白霜和蛋黄糊，将蛋白霜分三次倒入，与蛋黄糊均匀混合。不能用画圈的方法，会消泡。要用搅拌棒从下往上翻，或者Z字形搅拌。
4⃣️放入模具，如果你有8寸蛋糕模的话，338度35分钟，但之后需要自己切层。如果像我有这种小号的很薄的烤盘的话，320度烤20分钟就可以了。烤完后拿出脱模放凉。我还用了模具切成了心型❤️。
5⃣️奶油制作：隔水融化奶油奶酪，加入淡奶油，逐渐加糖，色素（如果需要很多个颜色，也可以打发后加色素），然后打发。搅拌器速度在3就可以了，不能太快，不然的话容易打发过度。我就觉得我可能打发过度了，以至于奶油表面有点儿粗糙。
6⃣️最后一步就是装裱啦！这里我就不介绍了，因为并不是很擅长啊，最基本的你需要一把抹刀，最好还有一转盘，然后就是裱花嘴和裱花袋。这些道具我都有，但我裱的花好丑，最后被我直接抹平了…
最新评论 3
:好看
:做的真好看💕
:谢谢亲亲～😘