这是我从小最爱吃的一道菜！酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
每次吃这道菜，就会想起家乡过年时的情景，想起妈妈做饭时的样子…这是一道记忆中充满家的味道的美食，特别分享给大家🤗
✨食材：
小排500克
✨佐料：
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
鸡精半茶匙
芝麻半茶匙
✨做法：
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许鸡精。
✨小窍门：
1. 如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2. 为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3. 怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
谢谢您的阅读和喜欢！本厨娘将会继续和大家分享自制的私房菜、拿手菜和美食甜点，敬请关注哟💁🏻♀️
最新评论 14
:😋小姐姐做的真好
:做的也太诱惑了👍👍👍👍超级爱
:谢谢亲爱的喜欢🥰
:太诱人👍
回复 @supermommy:谢谢超妈夸奖😊
回复 @爱夏天de风:诱人
:赞👍
:😍
:馋了
:赞👍
:色香味俱全👍食欲满满啊！
:谢谢夸奖😇