离开家乡已经十余年了，被突然问到你来自哪里的时候，总会恍惚间不知道是该回答北京、纽约还是旧金山。但如果被问到最爱的小吃，我第一反应还会是老北京护国寺小吃的豌豆黄！豌豆黄是我个人最爱的北京小吃，没有之一，我曾经多次在离开北京时买上一大盒豌豆黄，想着带给家人朋友尝尝味道，但都没能成功，因为在飞机上就都被我消灭一空了。
豌豆黄出名得益于慈禧老佛爷，据说她老人家第一口吃豌豆黄就被它细腻沙甜的口感征服，把卖豌豆黄的小贩召回了御膳房专门给她做御膳豌豆黄。我常常会在家里自己来做豌豆黄，学生时代手工过筛，现在有了搅拌机就方便多了， 去皮豌豆和白糖是唯一的原料，只要有足够的耐心，慢工出细活，相信你也能在家里做出美味的老北京小吃。
去皮豌豆在中国超市都有卖，先用凉水泡半个多小时，把变软的用锅煮软，看上去就像豌豆粥一样就可以了，我家小朋友看到金灿灿的豆粥马上就要了一碗来喝，差点儿就把半成品截胡了。
用搅拌机打碎成细腻的糊状，加入白糖，御膳房的方子是500g豌豆加175g糖，可以适当减量。最后的炒制比较花时间，小火，要不停地搅拌，防止粘锅，火候很重要，水多了最后不容易成型，水少了最后容易开裂。最后放在冰箱冷藏几个小时就可以拿出来切块摆盘了，老北京小吃店会在豌豆黄上加一小块山楂糕，我这里原料有限，就拿同为红色的枸杞代替了。
最新评论 15
:我是北京人去上海呆了十几年，等来了这里别人问你是哪里人我也总会想一想。豌豆黄的确超好吃，就可惜太容易坏，所以每次都不敢带回上海。下次跟着mm也做一次
:太容易坏了 每次都以此为理由 迅速消灭掉 哈哈
:宝宝这个做得太棒了！我也买了材料准备在家做起来真的非常滑非常好吃，所以不敢做一般情况做了就会吃。
:谢谢超妈鼓励 一起做起来啦 每次都迅速吃光光
:豌豆黄！！！
:北京姑娘？
回复 @匿名用户:在理 以美食吸粉
:看起来好像绿豆糕。超爱这种细腻口感的甜食。舔屏🤣
:哈哈 味道不一样 北京小吃
:昨晚看吃播才看了豌豆黄呢😘
:看吃播好需要勇气啊 会被馋死的
:想起北京好吃的首先是簋街，其次就是豌豆黄，也是我的最爱。
:簋街美食的食材太重要了 这边儿都买不到啊 😭
:👍🏻棒，我在北京吃过一次就爱上了，真真好吃😋
:握手握手🤝