相信去过西安旅游的小仙女们一定也尝试过定家小酥肉吧。
说实话我也不知道现在他们家还有没有在开。当年是2013年的时候去西安吃过一次贼有名的“定家小酥肉”。味道是很不错。但是缺点是油特别大，吃两块就有点腻了。😆不要打我。定家小酥肉是先炸再煮。但是油份也没少。
前几日送货的大哥帮我们在HEB买了18磅的牛胸肉我真的是不知道怎么吃了😂😂😂。牛胸肉其实是有些粗糙的。比较适合做熏制烤肉和卤制。可惜这俩我都不在行。德州是BBQ很有名的啦。Rudy's BBQ每次去都要排队。最喜欢的就是beef brisket了。整个外表黑黑的跟炭似的，里面的肉却非常嫩。
于是自己尝试了下做牛滑的方式来把这十几磅牛肉慢慢消灭掉。今天尝试了下，做出来的牛滑真的特别好吃，软软糯糯的口感，不油炸更健康不是。
废话说一堆，开始食谱吧。同样的方法也可以做猪肉滑。特好吃。
食材：🌿
牛肉500g（肥瘦相间或者纯瘦肉都可以）
调料1⃣️：盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，小苏打水（半茶匙小苏打，2茶匙水）
调料2⃣️：3tbsp淀粉，4tbsp水
做法🍆
1. 将牛肉切成大块，泡水30分钟去血水。拧干后切碎成小块。不需要特别碎，肉粒和肉糜相间的那种感觉最好。
2. 牛肉放入一个干净的碗中，加入调料1⃣️，顺着一个方向搅拌牛肉碎，让牛肉起筋有弹性。这一步有厨师机的最方便了，中速打10分钟就好了。没有厨师机的就要费些力搅拌了。
3. 10分钟后，加入淀粉水，厨师机继续打2分钟。
4. 烧水，锅里有小气泡的时候，开小火，开始下牛滑，揪一小撮扔水里就行，随意些，不需要揉圆什么的。
5. 小牛滑都下好后，开大火烧开。期间看见牛滑慢慢的浮上来。大火烧开两三分钟就可以啦。可以尝一下熟没熟，嫩不嫩。
6. 捞出水沥干。牛滑就做好了。这样的牛滑味道其实已经很不错了。可以拿来做各种美食了。干炒，做汤，下火锅，煮面条都可以。多余的可以在冰箱冷藏一两天。
那这里分享今天做的两种吃法：
第一种：牛滑汤：烧开水加鸡汤白胡椒盐调味，加葱花，紫菜，海带嫩芽等喜欢的蔬菜，加葱花香菜，加牛滑烧开即可。
第二种：小炒牛滑：锅加油，加洋葱炒香，加红辣椒配色，加牛滑炒香，加葱花香菜即可。无需加盐，牛滑已经有味道了。可以加一点老抽上色。
我喜欢喝汤，就做了第一种给我自己。我男票不爱吃带汤的，就做了小炒给他。 @CarlosNA
最新评论 18
:饿
:他家应该还开着的！
:我是进来找你的回复的
:😆果然是著名品牌啊
:吃过吃过！好吃到💥
:我也超喜欢 每天出去玩啃面包 回来一顿晚餐吃到撑 还有羊肉泡馍 biangbiang面😍😍口水都流出来了
:厉害了
:还是有开，且名声远扬😄
:哈哈棒呢 我去吃的时候是13年 不知道现在还是比较油腻的样子么 我记得🍑宝还能邮寄到家呢
回复 @桃子吃不吃:我记得我朋友前一阵在家的时候一发PYQ，没过多久就说卖完了......
:18磅？？？？多到完全没概念了😂😂😂
:😂你去看我那个大蒜苗小炒肉的晒货里面有图 跟剪子的对比 我光是切肉手都磨出泡了