小时候最喜欢的就是肉松蛋糕卷了.
看了好几个youtube视频，马上动手做起来了.一次成功，棒棒哒.
食材：
蛋黄6个 约105g
蛋白5个 约175g
黄油 50g
低粉 65g
牛奶 65g
盐 一小撮
糖 65g（可以根据口味减）
柠檬汁 适量
小葱 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
芝麻 适量
做法：
1:黄油切片融化，倒入低粉，进行糊化。
糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
2: 牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
这一步牛奶的温度很重要。
3: 牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的。
4: 5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至弯钩状态。
当然了，分三次加入糖更好。
5: 打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀。再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
6:烤盘抹上一层油，混合好的面糊倒入烤盘中.表面撒入葱花跟芝麻.
7:烤炉350度预热，然后可以把蛋糕放进去烤了.350度差不多烤20分钟左右.
8.蛋糕烤好了，放桌面翻过来，抹上色拉酱，撒上肉松.让卷起来，可以轻轻按压，卷的结实一些.
9:卷好的蛋糕放冰箱定型.然后拿出来吃.哈哈太好吃了.
这个肉松蛋糕做的很有成就感，小朋友们超爱的.一家人都扫光光，太棒了.
3-2
最新评论 14
:这个好棒，有空学着做起来，沙拉酱是哪种的？
:我就用mayonnaise.😂😂
:以前上学面包店晚上打折，我买了好多肉松卷当夜宵😋
:对啊.以前读书的时候就经常买.
:我也好想试试看啊，可是家有小神兽都没时间做这些
:对啊，幸好我的小神兽都长大了.各玩各的，不然也是没时间做.
:做的真好呀我要学家里好多肉松哈
:很简单的.很好吃.特别是小孩子超爱.
:哇
:谢谢..
:很棒啊
:谢谢，亲爱的.
:👍
:谢谢亲.