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这个月也就做了四次吧，找到了一个好方子，次次成功，记录一下。
1. 半斤鸡肉/猪肉切丁，加入5g生抽，5g料酒，5g生粉用手抓拌均匀，再拌入10g植物油。
2. 腌肉15分钟，同时准备酱汁。在一小碗中加入糖15g，生抽15g，醋15g，盐2g，料酒10g，生粉2g。再准备葱丁蒜片姜片适量，干辣椒段花椒粒适量。
3. 配菜我最喜欢用莴笋丁，也可用其他蔬菜丁（胡萝卜，芹菜，笋丁等）或不用，有花生的先炸下花生米。
4. 开始炒菜啦。油锅烧热，下腌好的鸡丁/猪肉丁滑炒至八分熟，盛出备用。
5. 再将底油烧热，加入适量红油（辣椒油），干辣椒段，花椒粒炒香，炒至辣椒段有焦黄颜色出现时加入蒜片姜片葱丁炒香。此时如有配菜加入配菜炒熟，再加入滑好的肉丁，翻炒均匀。加入调好的酱汁，炒至酱汁均匀扒在肉丁上时加入花生米即可出锅。
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