本来想买鸡翅做点可乐鸡翅,买了两次鸡翅都断货,直接给我换成了一盒鸡腿😿 拿到鸡腿的一刹那突然有点想吃鸡腿饭里的那种酱香味的鸡腿,于是就照着小高姐的菜谱做了一道烧鸡腿,好吃👍🏻
小高姐在YouTube上的菜谱做了七个鸡腿,我第一次做怕不好吃只做了四个~ 所以接下来的调料也是我调整过的比例。
🍗 鸡腿洗干净后在鸡腿上戳一些洞,加入 1tsp花椒粉➕1.5tsp辣椒面➕1.5tsp生抽➕1tsp老抽➕1tsp五香粉➕1tsp糖,拌匀后放在冰箱里腌制一晚上。图二是第二天中午的样子
🍗 在炖锅中加入1tbsp油,烧热后把鸡腿放进去正反面都煎一下,小高姐说煎过的鸡腿肉更紧致,不容易炖散,所以我就煎至感觉肉变紧致。
ps. 小高姐教程里的炖煮是用高压锅完成的,我的是电压力锅不能炒油,懒得换锅了就用了普通的炖锅
🍗 加开水,不用很多,大概没过鸡腿3/5的量就可以了。大火把水烧开后转小火,盖盖炖40分钟左右,中间检查一下别让鸡腿粘锅,过20分钟左右可以去给鸡腿翻个面。
🍗 炖煮30分钟之后尝一下味道和熟烂程度,酌情增减时间,如果觉得不够咸就加一点盐🧂
🍗 大约40分钟之后开始开大火收汁,直到汤汁起大泡、变粘稠。
鸡腿装盘,淋上浓浓的汤汁,撒一点芝麻👍🏻
小高姐最后还加了一步炭熏,没材料 就算了~ 其实这道菜做起来很方便,比炒菜还省事,是我想要的那种鸡腿饭的感觉!不过鸡腿最靠近骨头的地方还是没有特别入味,大家腌制的时间可以更长一点。希望剩下的没吃完的那几根鸡腿能慢慢把汤汁吸收了,下次吃的时候更入味一点!