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因为掌勺大厨很挑：不吃肥肉，不吃香肠，少吃猪肉，少吃各种“不健康”的食物…做的煲仔饭都是一半腊肉腊肠给不挑食的我，一小半健康鸡肉大厨吃。
煲仔饭的教程很多啦，这里只说几点自己尝试之后觉得不错的小tip：
🔒可以用黄油来涂抹锅底和周边，这样涂抹的比较均匀，不容易局部粘锅。
🔒鸡肉香菇很好吃。香菇泡好，鸡肉用酱油，料酒，盐，胡椒提前腌一下。我们试过提前把鸡肉香菇稍稍炒熟再放进砂锅里，这样煎炒的味道比较重。如果不想费时炒一下的话，提早一些放入鸡肉，焖的时间要延长，因为鸡肉真的很难熟…这样出来的肉质比较嫩。缺点就是更容易糊锅了…时间火候不好控制。
🔒米饭要提前泡透，不然容易煮不熟或者煮糊。水量拿不准的话可以先少放一点，然后烧一壶热水随时补。
已经开始期待下一次吃煲仔饭了。最近一次由于砂锅过于难洗，我们犯懒尝试了用深一点的炒菜锅（不粘锅）来做，味道倒是也还可以，不过少了锅巴那种微微的焦香味儿。
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最新评论 2
:看起来很🉑️呢，就差一个锅了
:拿炒菜的平底锅也okay～我们懒得洗砂锅试了一次，除了不太容易出锅巴，别的到还可以～