牛筋含有丰富的胶原蛋白,口感Q弹,香而不肥,有紧致皮肤、延缓衰老等功效,尤其适合女生食用。
制作牛筋需要的时间稍微长一些,记得要提前一点准备。先将牛筋洗净,冷水和拍扁的姜块一起煮开,撇去浮末。这时可以加入卤料一起压,不过如果你打算继续利用压完的汤做个皮冻什么的就别加卤料酱油这些颜色深味道重的了,保持汤汁清淡,等出锅后再另给牛筋调味就好。
我开始没计划好,先压了半个小时,想想还是加上卤水一起压更入味,剩的汤继续做老卤,就中途打开高压锅倒进卤水加了点酱油,继续压了近一个小时。总共用时一个半小时,筷子稍用力能戳穿牛筋最厚的地方就可以了。
卤好的牛筋切起来就轻松多了,直接切小块就是吃法1️⃣香卤牛筋。泡在卤水中过夜更入味哟。
分出一部分牛筋可以继续加工一下,做成2️⃣辣炒牛筋。热油炒香青蒜与干辣椒,放入牛筋与青椒快速翻炒(慢了容易粘),根据牛筋已有的味道调整菜的咸淡,炒匀就可以出锅。
想偷懒的话,可以一次稍微多做一点,一半爆炒,留一半泡在卤水冷藏或冷冻,这样后面再吃就省事多啦😝。
最新评论 6
:😋
:哇亲爱的做得真好呀,馋死了哇好想吃
:哈哈哈谢谢亲爱的表扬🥰
:好棒啊!牛筋在哪里买呀~
:我是在大华买哒~其他的华人超市应该也有
回复 @Daidai100:好哒~等我自由了我也要去买hhh