朋友钓鱼给了几个鱼头，然后一直心心念念鱼头煲，就研究改了一个食谱，完美复刻了砂锅鱼头煲，成功消灭了两碗白饭 🙆♀️
事前工作：鱼头事先要先刮鳞，去鱼鳃，用盐搓一搓，反复用水冲洗，清洗干净鱼头里面的血块，这样会没那么腥的。这一步不可以省略哦！😎
做法：
1. 鱼头能切块的可以切一切，家里的刀不太好使的话切不了就尽量把鱼头撑开，然后用三勺料酒，一点点盐，一勺生抽，两勺蚝油，半勺砂糖，一勺淀粉，一勺蒜茸，七八片姜，一勺剁椒搅拌好腌制15分钟以上。
2. 不粘锅里加油，下姜片蒜茸和葱段爆香之后，把鱼头倒进去煎到金黄色。
3. 另开一个砂锅，加油，底层垫好之前的姜片，加几块蒜瓣，把之前腌制鱼头的那碗酱汁倒进去砂锅里面大火烧开，把不粘锅里的鱼头转移过去，撒上一小把冰糖和半罐啤酒，大火烧开盖上盖子，转中小火焖煮15分钟。
4. 开盖之后撒上切好的葱粒，把鱼头翻一下，均匀蘸上酱汁就可以吃啦！
tips：如果觉得酱汁太稀，关火之前可以调一勺生粉水大火滚一下，就可以收汁了。这个得看煮的鱼头量有多少，量大的话酱汁多没关系，鱼头小的话酱汁太多可以收汁，更入味。😻
锅里的酱汁超级鲜，蘸着嫩嫩的鱼肉吃，非常下饭，能装两碗轻松无压力没问题！😋
最新评论 34
:天啦 我发现之前几乎点赞过你所有的晒货🤣为啥没关注上！！
:棒棒👍
:做起来🙆♀️
:👍🏻
:😋🥰
:哇香喷喷🤤
:好挂住以前砂锅大鱼 鱼头煲 唔知美国有冇大鱼
:太好吃了😋
:感觉吃不够
:👍
:🙆♀️🙆♀️🙆♀️
:就是肉估计很少😂 还是吃鱼性价比高
:我去你这个卖相很是可以啊
:哈哈哈哈哈 鱼肉很少 但是味道值得 哈哈哈 我要研究研究什么鱼头更多肉
:赞
:馋起来小宇宙爆发哈哈
:好成绩
:哈哈哈 新东方厨艺学校4.0毕业的
:👍
:😋
:厉害
:其实不难的 对我来说最难是处理鱼头
回复 @喵喵喵星人:哈哈哈哈 我是钓鱼的朋友给的
:🤩
:现在觉得超市宰鱼的都是神人哈哈
:大厨啊！👍
:主要是出不去吃鱼头锅 外面回来又冷了会腥 只好靠新东方厨艺学校哈哈哈
:正啊😍😍😍
:我屋企把刀唔够利 好难劈开个鱼头 🤣
:看起来超好吃了！
:酱汁很好吃 有点红烧汁的感觉
:👍🏻
:昨晚吃了好多白饭哈哈哈