有点烤焦了～.依然很美味呀！
烤鸭食谱
准备工作：
把脖子多余的皮和屁股切掉，流水下内外清洗干净后用厨房纸擦干，放入大盆中。切葱姜蒜和洋葱备用。
腌制：
料酒、生抽、盐巴、胡椒、生姜蒜粉、蚝油倒入盆中，然后带上厨房用手套，把调味料混合均与，给鸭子里里外外好好按摩几分钟，帮助入味。
我在加调味料之前用牙签在鸭肉上扎了好多洞（特别是胸脯肉部分）。腌制的酱料其实可以根据自己的口味来变换，主要腌制的时间要久，我这次又加了两勺梅子酱，感觉比较解油腻。
鸭子肚子内放入切好的葱姜蒜和洋葱，八角、香叶，整粒的黑胡椒腌制至少一个晚上！
烘烤：
1. 第二天提前两个小时拿出来，鸭子放入金属的烤盘(或者足够大的铸铁锅，加盖），烤盘最好铺上两层铝箔纸，不然刷拷盘好辛苦。
2.鸭子摆好，底部加一点腌制的酱汁，留大概1碗的酱汁备用。烤盘用铝箔纸密封好，然后进预热好的烤箱，180度左右烤90分钟。
3. 拿出烤盘，去掉密封用的铝箔纸（小心烫），倒出鸭汁和鸭油到碗里。
4. 鸭皮上刷一层剩下的酱汁（加两勺蜂蜜颜色更好），然后再进烤箱（不加盖），再考10分钟。
5. 拿出来，再刷一次酱汁，再考10分钟。
6. 然后再拿出来，再刷最后一次，最后一次进烤箱，炙烤功能5 - 10分钟左右，这时候要看着，不然容易烤焦了。
多出来的鸭汁和鸭油冷却后放冰箱，鸭油凝固分离后就可以用来炒蔬菜啦（很香），鸭汁的话，我觉得可以拌面条。鸭架放入热水，加点白萝卜，煮20分钟左右，加一丢丢盐巴和胡椒粉，就是鲜美的鸭架汤了……
最新评论 6
:厉害！
:这个setting，厉害
:厉害👍
:太厉害了！
:可以买冷冻的手抓饼或印度飞饼代替
:面皮在哪里买？