广式烧肉是我家非常喜欢的一道菜，偏偏我们住在这小村儿，离烧腊店真的有点小远。只好自己动手做，实验多次后做的还不算成功。其实食谱翻查了很多个，做法差不多一样，看来是技术的问题🤷🏻♀️烤肉成功是否看皮烤的脆不脆，用料其实很简单。
用料：带皮五花肉一块，姜，葱，五香粉，盐，料酒，醋，小苏打，海鲜酱
做法：
1. 五花肉用水清洗干净，加料酒，姜，葱煮至七成熟，捞起来，用水清洗干净，最后用厨房纸吸干水分。
2. 用一个松肉针在肉皮上密密麻麻的扎孔，扎得越多，皮烤的成功率会越高。
3. 瘦肉的一面用刀分割3厘米左右，但是不要切到底。
4. 五香粉，盐，海鲜酱搅拌均匀，涂抹在瘦肉面和两侧。
5. 用一个盘子，倒进一些醋，然后把猪皮朝下泡在醋里大概十分钟左右。
6. 泡完醋后，以锡纸包好，放进冰箱腌制两天，腌制两天是让猪皮晾干，这样烤出来的皮才会脆。
7. 烤前，猪皮刷上一点白醋，撒上一点小苏打就可以送进烤箱了。
8. 用光波炉以325度先烤半个小时，半个小时后温度调到400度烤十分钟，这个时候要注意肉起泡的情况，最后一次温度调到450度烤五分钟就可以了。
烤好出炉，放凉了就可以切片啦！切片时猪皮朝下，这样皮不会容易碎掉。
这个烤肉其实做过很多次了，有时用一样的方法烤的也不太好，不知道为什么。这一次烤出来的皮还可以。唯一美中不足的是肉的一边比较厚，所以烤的时候肉厚的那边烤焦了一点。所以做这个烤肉时，选一块厚度一样的五花肉也是一个关键哦！
最新评论 51
:第一次做，感觉还不错
:火肉做得比烧腊店还正宗👍
:是的，烧肉好好吃
:好棒！
:谢谢吃货宝宝😘
:真好吃！改天也想做。
:这个对宝宝来说太容易了🌝🌝
:😋
:谢谢亲😘
:這脆皮！ 好棒👍
:成功是否就看皮脆不脆，還可以做的更好，要再研究研究做的更好🌝
:好正
:宝宝也是广东妹子吗？广式烧肉是广东人的至爱哦😋
:馋～～流口水的节奏
:这小菜一碟，宝宝随时做起来🌝🌝
:👍
:谢谢亲爱的😘
:我做得太棒了，看着就很烧腊店买的一模一样。
:超妈过奖了，谢谢有亲爱的鼓励😘
:看著皮好脆！！！
:皮脆就算成功，其實還需要努力的🌝
:这个绝对是大神级别料理了
:宝宝快别开玩笑了，大神级还轮不到我呢🙈🙈谢谢鼓励😘
:太棒了！美味诱人😍
:久不久吃一次非常喜欢🙈不敢常做🤣🤣
:超级棒
:谢谢亲的喜欢和鼓励😘
:好吃好吃
:你赶快也做起来😋
:🤤🤤好....馋.....
:鱼鱼宝宝喜欢吃肉肉🌝🙈😂😋
回复 @刚刚遇见:😭😭最近吃的肉都长到身上了
:😍😍隔着屏幕流了一地口水~
:哈哈，谢谢宝宝的喜欢，宝宝做的每一道菜才美味呢，每次看到都非常馋哦😘
:好正呀👍😍
:靓女好忙吗？很少见你出来，得闲记得分享食谱俾大家呀。😘😘
回复 @刚刚遇见:多谢靓女掛念，咧排系少佐上嚟☺️……靓女整嘅料理真系好正，次次睇到D相真系觉得色香味俱全👍😍😍
:哇 做的太棒了也！
:谢谢宝宝的喜欢和鼓励，😘