低卡低脂健康版barley and sausage casserole，我用了Costco买的波兰香肠和薏米，加上蔬菜，大概350cal. per serving，很好吃。还可以配上先前做的corn bread～
材料：
4 ounce 香肠 （我直接用了一包，6根）
3 cup 蘑菇 （切片）
0.5 cup 洋葱 （切丁）
2 tbsp 蒜末
1 cup 薏米
1.5 cup 番茄paste （可以选无盐版）
1.5 cup shredded cheese （mozzarella很搭）
0.5 cup 彩椒
0.5 cup 小番茄/圣女果（切块）
2 tbsp basil
做法：
🥣 提前浸泡薏米1小时左右，煮开关小火，盖盖子煮10-12 min，至薏米软，滤干备用
🥣 取一大不粘锅，喷油，中火热锅，加入香肠、蘑菇、洋葱、彩椒和蒜末 翻炒，大概（8-10 min）至香肠变色，蔬菜变软。（如果有多余油脂，可以在这里滤出）
🥣 加入薏米、番茄酱、1 cup cheese 和 1 tbsp baisl，翻炒均匀
🥣 烤箱预热到350F。烤盘喷油，把锅里的东西都转移到烤盘里，铺平铺满，盖上锡纸
🥣 放入烤箱烤30 min，取出拿掉锡纸，散上剩余的cheese，再烤10min左右至cheese融化。取出撒上番茄和basil。
我做了一大盘，这个做法简单，汤汁几乎没有，很适合正常工作流程后的meal prep～
