📝手工晒货里发布了U酱在种Basil罗勒～
今天又收割了一波💝
现场做了一道改良版🥬🥩罗勒炒牛肉
用料
✅主料🔖
牛肉适量
✅辅料🧾
朝天椒（hot） 2个
青椒（middle to hot）1个
罗勒 适量
蒜片 2个
姜 4片
✅调料🧂
食用油 适量
黑胡椒 少许
鱼露 少许
生抽 少许
蚝油 少许
料酒 少许
【U酱就是个佛系厨师👩🍳，每次放调料都是随机🤣，非要给一个定量的话，大概写着少许的就是1到2勺】
制作步骤
1⃣️牛肉3-4刀连切但不要切断（图4）越薄越好，如果刀工和U酱一样表现一般，不能切成纸的厚度的，可以直接用牛排🥩的肉，比较嫩，曲线救国～
2⃣️用食用油腌半小时左右，U酱用了2勺牛油果油，提前加入所有调料🧂，搅匀至料酒，鱼露这类液体被牛肉吸收，然后室温下腌制（图5）就可以了，后续不再另外加调料。
3⃣️腌制牛肉的时候，处理辅料。蒜片 2个，姜 4片，都切成碎粒（图6）。朝天椒 2个 切成辣椒圈，根据自己耐辣度来调整，也可以用小米辣。青椒 1 个 主要是为了配色，切成和辣椒圈差不多大小的方块。罗勒一把（图7），根据牛肉量来，U酱把新鲜采摘的都放进去了。
4⃣️腌好的牛肉拌入步骤3⃣️中所有辅料（图8）。大火热锅，空烧至快冒烟的程度，转小火下凉油，倒入牛肉后开大火并快速划散翻炒至7-8成熟时，入罗勒翻勻炒香。
5⃣️出锅摆盘～
🌟制作要点
➡️牛肉要嫩的秘诀💡是切得越薄越好，腌制前拌匀液体调料的作用也是增加牛肉中的含水量。
➡️牛肉不粘锅的秘诀💡腌制时加入植物油，不仅防粘，也容易划散。热锅冷油也是很传统很好用的防粘途径。
➡️想健康一点的话，第4⃣️步中凉油可以适当减少。除此之外，如果第2⃣️步中的调料没调好，也可以在第4⃣️步挽救一下。
➡️第1⃣️步中的切花刀，使得最后装盘比较好看，也可以普通切成一块一块的。
祝大家都可以炒出自己喜欢的菜呀～
最新评论 3
:喜欢basil的孩子好想吃，每次买回来放不久，我真的也种一棵好啦！
:哈哈哈，感觉可以有～ 其实我蛮简陋的，牛奶盒子剪的花盆，花园里挖的土，塑料盒子当底座，简直零成本
回复 @U酱买米当卡ing:越容易种的，最好了🤣