翻出来一包咸蛋黄，就着自己做的肉松，给孩子们做了这一款咸香的小饼干。抗疫期间家里蹲，老母亲不但包办一日三餐，小学老师以及babysitter，还要自己做零食。虽然好累，看到他们都很喜欢，感觉再辛苦也值得了😂
🌟用料（可以制作5毫米厚度的饼干约45片）
咸蛋黄肉松馅 ：
原味猪肉松 40克
咸蛋黄 4个（约45克）
饼皮 ：
无盐黄油 80克
细砂糖 40克
蛋清 1个（约35克）
低筋面粉 160克
🌟做法：
饼皮
1、无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。
2、分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀，稍微打发变白。
3、过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀成团。
4、戴上手套和匀成团。
5、取长度约60厘米的油纸，将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。
6、把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开。
7、面团擀至合适大小时，折起油纸开口边缘，将面团擀至填满油纸。（详细操作手法见视频）
8、面团擀成约27x28厘米的长方形，将表面擀平，让整个面团厚薄均匀。
9、打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐。
10、用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。
馅料
11、肉松和咸蛋黄倒入料理机，用点动模式大致打散咸蛋黄。
12、打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状。
组合
13、把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。
14、盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
15、借助擀面杖，把饼皮卷起来。
16、盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。
17、用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。
18、烤箱上下火160度预热。
19、把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。
20、送入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。
🌟保存方式
1、未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）
2、烘烤好的咸蛋黄肉松饼干，密封常温保存2周左右，尽快食用。
最新评论 6
:👍
:哈哈哈满分cp组咸蛋肉松！
:这个好吃的😋
:可不是 又是肉松又是蛋黄的😂
:颜值好高呀看着就好好吃😋👍
:谢谢亲爱的😃