坚持自制美食
昨天做蛋糕剩下些奶油和芒果，似乎为芒果奶油卷做准备来着😍😍，今天马上做起！不敢相信昨天的8寸蛋糕🎂已空😂😂！
蛋卷材料：鸡蛋🥚5个，油50克，牛奶50克，糖50克，低粉60克，醋2小滴，香草精适量
夹心：芒果🥭
奶油部份：重奶油200克（heavy whipping cream 或者whipping cream)
糖15克
可以根据个人口味调，一般12:1或10:1的比例
做法：
☘️首先将烤盘铺好油纸或油布做好准备！
☘️先将蛋白蛋黄分开
☘️蛋黄中加入油先混合好，再加入香草精几滴，牛奶拌匀
☘️然后筛入低粉，要以z字型打匀，不可打圈哦
☘️打蛋白霜了，蛋白中加点白醋。打到有大泡时，加入三分之一糖，打到气泡细小时再加入三分之一糖，最后等蛋白霜有些成型后加最后的糖。打到偏干湿性发泡即可。
☘️将三份之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合好，再加入三份之二蛋白霜用拌的方式拌匀混合。最后把蛋白蛋黄糊加入到蛋白霜中，以拌的方式混好，上下拌匀，像炒菜一样，千万别打圈。
☘️倒入烤盘中，糊从高一点倒入，然后烤盘左右抖几下，抹平，烤盘轻振几下，放入已经预热7分钟的烤箱中，以320华氏度烤28-30分钟或成型即可。依个人烤箱，注意观火！一般烤到表面上色，轻压蛋糕表面会马上弹回来就可以了。
☘️蛋糕好了，将边缘撕下，放凉！
☘️奶油＋糖隔冰水打到有纹路即可，放冰箱冷藏
我做正卷，等蛋糕不烫手即可开始
反面涂上薄薄奶油，离自己最近处放上芒果片和厚厚的奶油卷起放冰箱冷藏。
最新评论 28
:qin，你的烤盘是什么size
:卷的太好了
:奶油卷好平整呀👍
:每次都外皮都掉，从没做过您这么漂亮👍👍👍
:应该是表面烤不够
回复 @我的美丽人生:下次好好研究研究
:卷的很漂亮
回复 @Elaine琳:开裂跟烤箱的烤的温度有关🤣🤣，要慢慢调整温度，找到最适合自己的。
回复 @我的美丽人生:每次我做的不是开裂就是、卷不好
:想吃啊！
:蛋糕卷的皮一点瑕疵都没有，真是完美完美呢🤩😋
:最爱芒果
回复 @跑跑江湖:其实老外的大芒果和苹果包放在一起以后也会变得很甜，很软。
回复 @我的美丽人生:刚看到图一以为你去中国城甜品店买的这做得也太好了吧。
:好巧，今天也是吃芒果甜品🍮
:巧得好，芒果🥭好甜🤩
回复 @我的美丽人生:现在水果旺季新鲜又好吃😁
:上次跟你的方子做了海绵蛋糕，非常成功，这个收藏起来😍😍
:谢谢宝宝喜欢💕
:怎么做到外皮不会被纸粘住啊？我有时候就不行
:用broil烤上色后转bake再盖锡纸
:哇好棒