实在不知道要给这条笔记配什么图，就找来了USDA的牛肉分级系统，图文极度不相关预警啊！！！爱吃牛肉才点进来的宝宝们估计要小拳拳锤我了😂
今天看完《杂食者的两难》又有好多话想说啊，但是没有人可以讲啊！咆哮。就来这里写写。
吃牛肉的时候，不免要参考USDA的质量等级，图一里面大写加粗的Highest Quality！Great Quality！Good Quality！看起来多么的有诱惑性！后来也买过一些草饲的牛排，觉得口感上和USDA prime那有着均匀油花分布的牛排相差甚远。
这里的Quality是指油花分布，而不是指人类的身体健康质量，环境质量，和动物的生活质量。想要达到Prime级别不难，只要喂食高热量的玉米给牛就好了，吃玉米的牛会快速长胖，且肥瘦分布均匀，稳定可靠，整齐划一。草饲牛想要做油花优秀生，那可就难了，不同的山头儿，不同的季节，都会有差别。政府推动油花分布评级，也不过是看中了其中的经济效益，而这标准又恰好符合人类进化而来的喜好热量和脂肪的天性。
廉价玉米转换为高级牛排所带来的经济效益让大家不顾这背后对人类本身，对自然环境，对动物所带来的代价，所以也就不要期待政府会推出基于环境，人体健康，和动物生活质量的评分系统了。
阳光中的能量进入草地，再通过放牧进入动物体内，最后通过人类进食进入人体，是一个极为复杂的生态循环，在不同的时间，不同的地点放牧都会有不同结果，这一生态循环经历了大自然的精雕细琢，达到了完美精巧的平衡。过度放牧和放牧不足的确会使草场退化，但是只要精细管理，草场能生产出比玉米更高的营养和能量。草场更像是德智体美劳全面发展的三好学生，而廉价玉米，这一经济特特特特特长生，被择优录取了😂
Marbling is the most prized feature in steaks. 再看到图一下面这一行小字，突然觉得有点讽刺。
图二是之前在一号公路自驾游时拍的。
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最新评论 28
:看了你这篇我也开始去读这本书啦😆
:好久不见你啦啊！☺️
:哈哈哈哈哈哈 这个玉米怎么无所不在
:是诶 政府又提倡大家购买生活质量高的动物产品，但质量最好的大理石纹牛排却又是被难吃的廉价玉米味出来的牛身上的。摊手
:🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️Costco的大牛排看起来也没那么香了，以前一直觉得是质量很高的牛肉吧！
:倒数第二句 嗯
:原来牛吃玉米![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
长知识啦
:🤪你是学农业专业的吗![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
prime 口感比其他的好![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:不是不是哈哈哈🤣对肥瘦均匀～
回复 @不求上进的波子:就是口感细腻，紧实的感觉。还是多吃菜吧![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:牛怎么招都是很不环保...少吃牛就对了。偶尔雪花牛一次就好了😂
:一年一口A5和牛😁
:逛草地的牛更健康，也更瘦哇，那A5和牛岂不是吃了太多玉米又被强迫不能活动才长那么多肥肉…感觉有点可怜🥺
:饲养场很多牛都会吃到无法支撑自己身体走几步就会摔倒🤦🏻♀️
:看了好几遍要不是评论 还以为是草饲的不如吃玉米的😄
:哈哈哈哈哈哈哈小马甲又迷糊了😆
回复 @不求上进的波子:字一多头就晕
:谢谢分享 也许这就是为什么我们从农场拿的肉 总是没有超市里买的“肥瘦相间”吧
回复 @不求上进的波子:误会误会。我家没有farm，家里的肉是通过farm share的方式直接从农场来的而已
回复 @不求上进的波子:以前我还嫌弃家里farm share的牛肉 觉得不够“肥瘦相间”![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:又涨知识了，谢谢🙏
:蟹蟹你读我的唠叨文哈哈！😗
:蟹蟹科普，以后尽量买草饲的牛肉🙂
:😘😘现在超市还蛮多100%grassfed的！