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在MasterChef上看过Ramsay示范做炒蛋，当时心想，是不是真的有这么好吃呀，炒蛋还不是都一样？直到今天做了他的版本🤩真的很creamy，软绵绵的嫩嫩的，入口即化根本不用嚼嘛！
🐼材料
- 鸡蛋四颗
- 黄油/Ghee 10-15g
- 黑胡椒和海盐少许
- crème fraîche或者sour cream
- 新鲜的芝士或者欧芹碎少许
🐼做法
1️⃣ saucepan里打入鸡蛋，放入小片黄油
2️⃣ 开大火，把锅子放上炉子，持续从锅底铲起蛋液
3️⃣ 30秒后锅子离火，继续翻拌，10秒后再把锅子放回炉上，反复两分钟
4️⃣ 这时候加入盐和黑胡椒调味，可以加入一小勺crème fraîche或者sour cream增加creamy的口感（加调味的动作要快）
5️⃣ 继续翻拌半分钟至一分钟就可以出锅啦
6️⃣ 撒上一点新鲜的cheese或者欧芹碎
控制温度是保证炒蛋软嫩最关键的因素，所以他才会采用不断离火的方式给炒蛋降温。这款炒蛋爱了爱了，马上加入我日常菜单！😘
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最新评论 9
:胖达 cream fraiche是神马啊？
:类似酸奶油的东西 我就用酸奶油代替了 很厚的那种原味希腊酸奶也可以的
回复 @熊猫胖达:啊这样啊！ 我下回用酸奶试试～
:😍😍君君昨天出的低脂晒货奖励，马上想到你了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
你做的生酮美食太棒了！要学习![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:但我生酮都是高脂肪哈哈哈哈 低碳水倒是真的
:是的
:新方法炒鸡蛋啊👍
:炒出来很嫩的！
:那一定要试试呢😄不然太亏了