试着做可爱哒萌萌哒长颈鹿🦒蛋糕卷🥰
可素不知道哪个环节出了问题～我的蛋糕卷这次开裂了
以前只是会表面上裂一点，这次华丽丽的整片断开
到底是肿么回事？是不是卷的时候太粗暴了没有拉着纸卷？蛋白打的太过？😂还是记录下来制作的过程，说不定下次就成功了呢💪
🎀材料：（我用的是28cmX28cm的烤盘）
鸡蛋4个
低筋面粉60克
可可粉20克
植物油50克
牛奶50克
细砂糖10克➕70克（打蛋白用）
热水35克
淡奶油180克
糖粉8克
🎀做法：
1⃣️蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定要确保无油无水
2⃣️蛋黄里加入糖用打蛋器搅拌至溶解，加入牛奶，植物油，搅拌均匀。大约搅2分钟后筛入低筋面粉，Z字型搅拌成面糊。舀出来一点等着和打发蛋白混合做长颈鹿花纹。
3⃣️可可粉加热水搅拌均匀。
4⃣️把可可粉面糊倒入蛋黄糊中搅拌。
5⃣️蛋白中加几滴柠檬汁或白醋电动打蛋器打至有泡泡放第一次糖继续打到变白更细腻的时候加第二次糖。打发到拉起来有弯下来的尖角（湿性发泡）。
6⃣️取一点蛋白和蛋黄糊搅拌放到裱花袋，剪小口，在铺好油纸的烤盘上挤长颈鹿的花纹（我用的是自封袋）。放入预热300度烤箱烤3分钟。
7⃣️取三分之一的蛋白和可可粉糊搅拌均匀，然后再将其倒回到蛋白中切拌直至完全融合。
8⃣️做好的蛋糕糊倒入烤好纹路的烤盘中磕几下，震出泡泡。340华氏度烤15分钟。
9⃣️取出烤盘，上面盖上油纸马上翻过来放在cooling rack上，把长颈鹿花纹一面的油纸马上接下来再盖上防止水分蒸发。这时候可以打发奶油，其间倒入糖粉。
🔟蛋糕冷却后换另外一张油纸铺在花纹面翻过来把另外一面的油纸接下来均匀抹上奶油。最重要的环节就是卷，应该耐心的拉着纸慢慢卷。也可以在还热的时候先卷个形状出来，冷却抹完奶油后可能更好成型，下次准备试试这样。卷好放冰箱里冷藏一两个小时就可以吃了😋
好吧，我承认虽然都成这样了，也没有影响拍照的心情，而且好朋友们还安慰我说好像特意做的效果，你们都是真爱啊😘爱你们～下次继续努力💪🥳
最新评论 13
:做的不错呀![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:好棒呀 美美哒
:谢谢pandababy![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这个我一直没有勇气做，感觉太难了
回复 @Sunshinecorner:你下次做肯定就不会裂了，加油😠我都很久没做蛋糕卷了，没有可可粉，一会去买一罐回来
:看起来步骤复杂，但做起来还挺简单的，就是卷卷太挑战了😂
:可爱啊 这颜色想到懒散的树熊
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可愛啊！
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好可爱🦒
:哈哈，就是长颈鹿受伤了🤕️😭