超市里的油膏咖喱虽然好吃，但热量实在是太高💥咖喱其实就是香料粉末的混合物，为了除去涩味才加入了大量油脂。如果实在想吃咖喱，又不想热量太高，不如试试自己用姜黄粉上色做咖喱菜式~照片里是我们自己用姜黄粉炖的咖喱鸡腿，相比于餐厅的咖喱会清淡不少，但一样好吃呀😝
❇️原料选择：可以超市直接购买无骨鸡腿肉，切成大块备用；当然也可以直接买大鸡腿回来自己卸鸡腿肉或者改刀剁成小段。由于家属喜好，我们是自己在家改刀剁成的鸡腿肉段，优点是带骨鸡腿肉炖起来会嫩一些，缺点是需要斩骨刀以及炖咖喱时会有鸡骨头碎。
1️⃣腌制鸡腿肉：
加入适量胡椒，盐，料酒，生抽，大约腌制十分钟
2️⃣备菜：
一人份大概需要一根胡萝卜+一个土豆+半个白洋葱+一个青椒。胡萝卜与土豆去皮后切块，洋葱与青椒切成片，大小接近鸡腿肉即可。
3️⃣准备香料：
香叶、小茴香、干辣椒少许，我俩喜欢吃孜然所以还给了孜然粒
4️⃣炒制：
热锅加入少许油，倒入香料（香料需油炒去除涩味）和鸡腿肉，鸡肉断生后倒入土豆块和胡萝卜翻炒1-2分钟。此处炒土豆和胡萝卜的目的是：（1）用油炒过的土豆块不容易炖烂，形状会更好看；（2）胡萝卜素是脂溶性的，加了油翻炒，吃的时候才更好吸收。
5️⃣慢炖：
翻炒后，加水炖上25分钟，加入的水基本没过所有食材即可。炖至土豆块棱角不明显时，加入姜黄粉上色。
‼️【此处姜黄粉不不要加太多，否则涩味很重，少许粉末上色效果便很明显】
6️⃣调味：把火调小，开始根据个人口味调味，一般加入盐，糖，鸡精即可。这种非油膏咖喱做的炖菜，吃起来会比较清淡，口味更倾向于泰式咖喱，喜欢泰式咖喱的宝宝们可以考虑加入椰子粉。
✅出锅：
出锅前放一点青椒片和白洋葱片，煮至断生即可出锅啦
1/7
最新评论 5
:好看，美味又超有营养的一道美食![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢夸奖，😁家属选材特地配色了一下～
:每次吃咖哩，我可以吃三碗飯![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我每次都要加椰子粉🙋🏻♀️
:哈哈，不愧是椰子酱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)