北京烤鸭，享誉世界的传统特色名吃，
从小吃着全聚德长大的人儿啊，怎么割舍的了这份爱🤣，
那时候感觉吃个烤鸭好奢侈了，🤤🦆
直到后来国内有了团购🔥，
可以没事儿和家属撒个欢儿去吃。
5月初的时候，家属鸭瘾大作👀，
找了几家餐厅才order到一只北京烤鸭，
对啊，我确定写的是北京烤鸭😖
⚠️氮素，拿回家真被震惊到了，一盒满满的，赤裸裸的全是鸭皮？请问鸭肉去哪了？
最后从一盒韭菜苔里面发现了一丢鸭肉，原来是炒了…😳
不懂，对这个神吃法表示不太懂😣和记忆中的北京烤鸭千差万别啊😿
酱料也偏广式，那次差点颠覆了对烤鸭深深的情感啊。😵
🥰直到前几天，看到大才女 @瞬时铮 的硬菜大王，
自制北京烤鸭，垂涎欲滴狂吞口水，
马上从costco买来了冷冻鸭子跃跃欲试要做。
感谢 @瞬时铮 的食谱，炒鸡详细，看我来交作业啦😬
我用了两整天时间，第一天风干，
第二天涂料3次，下午烤制。
我再来说一说如何烤灰常脆皮的北京烤鸭。
哦对了，春饼和甜面酱也是自己diy的，效果很好，
反正已经这么麻烦了，也不怕全套做齐了哈哈🥰🌸💗
🌸【做法】
🌹1.给冷冻的烤鸭自然解冻
2.清洗鸭子，内脏掏出。烧滚烫的开水浇在鸭子身上，要彻彻底底完完全全的，重复3-4次，浇热水的时候看到鸭皮会回缩是正确的，为了达到后面的脆皮效果。
3.接着拿一个废弃的瓶子，我拿了刚好用完的生抽瓶，里面灌水增加点重量。然后把鸭肚套在瓶子上，用筷子把两个翅膀撑开，垫一个盘子放到通风处自然风干，建议8小时以上吧。我风干了一天一夜
🌹4.做脆皮糖水：开水4勺，蜂蜜2勺，白醋1勺，料酒1勺倒入碗中拌匀，刷在表皮已经干燥的鸭子表面，边边角角都要刷到，继续通风干燥，干燥后再涂一次，重复3次。最后风干
🌹5.烤制：烤箱预热350华氏度。1个苹果1个橙子切小块，2种水果交错填进鸭肚中，“填鸭式”教育是不是如此而来？😈哈哈。这样是为了仿果木的香味。最外侧塞住馒头。因为烤制过程中油脂会很多，烤盘中铺锡纸方便清理。我用的一次性烤盘完事儿直接丢。烤箱预热好送入烤箱，先烤40分钟，翻面烤30分钟，再翻面烤50分钟全熟。时间只是一个参考，多观察，根据鸭子和烤箱脾气可以随时调整。
✨🔥💗经历漫长的过程终于出炉啦～～蘸着酱，加上葱丝和黄瓜卷着春饼就是幸福💗，一秒穿越回全聚德的赶脚哈哈哈哈🔥💗🍴get到北京烤鸭实在是我在厨房摸打滚爬的一大成就😬🌸
在拍照的时候已经欲罢不能了，一口吞下太生猛了我😳
🍴🧚🏻还有蘸酱和春饼的做法，且听我下次分说。
@哄哄HongHong 答应哄哄的烤鸭，可还喜欢？🥰😬
最新评论 38
:Yuci超厉害！😋烤鸭竟然做全套了！超棒的！🥰🤗
:看到又不争气留下口水，宝宝做的太好了！那个皮看起来好酥
:哈哈宝宝喜欢好开心 云快递给你一份 是很脆皮哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @Yuci慢慢:哈哈哈 开心! 最爱吃脆皮烤鸭，好香
:做的好正宗啊😍
:啊哈哈蟹蟹玛雅，真的好吃再麻烦都忍了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哇！烤的颜色超好看，看的我流口水🤤
:哈哈蟹蟹宝宝 一起吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:怎么大家豆这么优秀
:哈哈你也优秀哇
回复 @Yuci慢慢:我也想做烤鸭 太难了
:太幸福了！
:天呐！！！！你太厉害啦吧！！！膜拜
:啊哈哈哈给放开量吃吧![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太厉害了😋
:你太优秀了 这都会做👍
:哈哈宝宝也很棒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇哇，太馋了🤤,好久没吃大烤鸭了👍
:啊哈哈云快递给宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我也是从小吃着全聚德长大的，就住前门那儿😋
:妈呀这么近 你也太幸福了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇好成功 太棒了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈还要蟹蟹你的分享让我吃到了心仪的烤鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @Yuci慢慢:Yuci太客气了嘿嘿 才女不敢当 吃货我绝对前几名😂
:做一隻真的太累了
:对啊好麻烦 耗时![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:半夜看饿了！不禁地流口水～
:哈哈布布也来做个 我接着去你那儿再吃一顿![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😬😬
:太厉害了
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
龙龙来一起吃吧哈哈
:😍😍wow！！大半夜看到又饿了~
:我也饿了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:太漂亮了这个都会厉害了👍
:宝宝你太厉害了👍这样的大餐也做的那么好和饭店一样啊
回复 @heianxianer:哈哈蟹蟹仙儿 也不难 就耗时![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)