今天终于做了一个不掉皮的蛋糕卷🎉👏，以往做的都是倒扣翻面两次脱模，今天只需倒扣一次就可以抹奶油了，还不掉皮✌️
制作步骤：
✨蛋糕胚
鸡蛋：4个
牛奶：55克
玉米油：45克
香草精：几滴
低筋面粉：60克
细砂糖：60克
✨奶油夹心
细砂糖：20克
heavy cream：200克
（1）分离蛋黄和蛋清到两个搅拌盆中
（2）把玉米油加入到蛋黄盆里，进行乳化搅拌，然
后倒入牛奶，几滴香草精一起搅拌
（3）加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀顺滑备用
（4）接着预热烤箱300度
（5）开始打蛋白，把蛋清打发至粗糙大泡泡的状态
时加入一半的糖。继续高速打发，打发至蛋白泡
沫变白变细腻并开始膨胀后，加入剩余的糖，继
续打发到蛋白纹路清晰有光泽时，提起能拉出略
带弧度的短尖钩就可以了。
（6）蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
（7）把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的烤盘里铺
平，震出大气泡，送进预热好的烤箱里烤20-25
分钟左右。
（8）heavy cream加糖打发好后，接着就可以抹奶
油，卷好蛋糕卷装饰一下稍稍放冰箱半个小时就
可以吃啦。
注意⚠️⚠️（成功经验分享）
蛋糕胚出炉后，先晾凉5到10分钟是为了让蛋糕散发热气，保持表皮干燥，以免倒扣后掉皮
晾凉一会后倒扣是为了防止蛋糕在晾凉过程中水分蒸发过多，表皮过于干燥，导致卷蛋糕时容易开裂。
Enjoy！😋
最新评论 16
:低筋面粉是哪款呀
:Cake flour
回复 @SandyJlove:谢谢啦
:好厉害哇～想吃❤️❤️❤️🤤
:太厉害了！我每次都失败😭肉包来给你加油了～🥰😘
:谢谢美女加油鼓励😘😘
:卷卷好赞呀 我经常掉皮 所以都是反卷![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我之前弄的也是掉皮也都是反卷，今天这个就不会
:好赞，学起来！关注你，选拔赛一起加油哦！
:谢谢亲的喜欢，一起加油！😊
:手巧
:谢谢夸赞😊
:好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太赞了 👍 好喜欢💕
:恭喜宝宝成功🎉🎉🎉
:好漂亮亲爱的手真巧👍