今天终于做了一个不掉皮的蛋糕卷🎉👏,以往做的都是倒扣翻面两次脱模,今天只需倒扣一次就可以抹奶油了,还不掉皮✌️
制作步骤:
✨蛋糕胚
鸡蛋:4个
牛奶:55克
玉米油:45克
香草精:几滴
低筋面粉:60克
细砂糖:60克
✨奶油夹心
细砂糖:20克
heavy cream:200克
(1)分离蛋黄和蛋清到两个搅拌盆中
(2)把玉米油加入到蛋黄盆里,进行乳化搅拌,然
后倒入牛奶,几滴香草精一起搅拌
(3)加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀顺滑备用
(4)接着预热烤箱300度
(5)开始打蛋白,把蛋清打发至粗糙大泡泡的状态
时加入一半的糖。继续高速打发,打发至蛋白泡
沫变白变细腻并开始膨胀后,加入剩余的糖,继
续打发到蛋白纹路清晰有光泽时,提起能拉出略
带弧度的短尖钩就可以了。
(6)蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
(7)把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的烤盘里铺
平,震出大气泡,送进预热好的烤箱里烤20-25
分钟左右。
(8)heavy cream加糖打发好后,接着就可以抹奶
油,卷好蛋糕卷装饰一下稍稍放冰箱半个小时就
可以吃啦。
注意⚠️⚠️(成功经验分享)
蛋糕胚出炉后,先晾凉5到10分钟是为了让蛋糕散发热气,保持表皮干燥,以免倒扣后掉皮
晾凉一会后倒扣是为了防止蛋糕在晾凉过程中水分蒸发过多,表皮过于干燥,导致卷蛋糕时容易开裂。
Enjoy!😋
最新评论 16
:低筋面粉是哪款呀
:Cake flour
回复 @SandyJlove:谢谢啦
:好厉害哇~想吃❤️❤️❤️🤤
:太厉害了!我每次都失败😭肉包来给你加油了~🥰😘
:谢谢美女加油鼓励😘😘
:卷卷好赞呀 我经常掉皮 所以都是反卷
:我之前弄的也是掉皮也都是反卷,今天这个就不会
:好赞,学起来!关注你,选拔赛一起加油哦!
:谢谢亲的喜欢,一起加油!😊
:手巧
:谢谢夸赞😊
:好想吃
:太赞了 👍 好喜欢💕
:恭喜宝宝成功🎉🎉🎉
:好漂亮亲爱的手真巧👍