葱烤鲫鱼/吴郭鱼
❓❓❓鲫鱼和吴郭鱼的区别
1. 口感上我觉得鲫鱼更细腻
2. 鲫鱼刺比吴郭鱼多很多!
所以在我家,一般烧汤会选择鲫鱼🐟(因为只喝汤)红烧的话会选择吴郭鱼!清蒸的话会选择盲曹
❕❕前提是它们都是活的!!!
我来说说做法和需要准备的再聊吧!
材料准备:
两根葱
姜切片 10g
红烧酱油 15g
冰糖 30g
水 500ml
油 10g
蒜 一颗蒜
料酒 5g
制作过程 如果买完活鱼回家不是立刻吃饭,可以选择1-4步!!
1. 把鱼洗干净,用厨房纸将水吸干!!(一定要吸干,不然煎🐟的时候会溅一地!!)
2. 把油倒入油锅,放3-5片姜片。油热之后将鱼放入锅中!开中火
3. 大致2-3分钟,不要去动鱼一定要让鱼煎透。呈金黄色反面煎另一边!
4. 两面都煎好了之后放在一边待用!
5. 将油,蒜,葱,姜放入锅中爆香!
6.将鱼放入爆香过后的锅中,加入料酒,酱油,冰糖!将鱼反面,➕水!基本淹没🐟就好!
7. 开大火,直到收汁(在这期间可以尝一下汤汁味道,适当做调整)
8. 出锅,鱼肚子上的肉和鱼脸肉都给娃!!
小贴士:
你知道如何烧出一锅奶白的鱼汤嘛?
两面煎透之后,➕水!开大火!开大火!开大火!!重要的事情说三遍(开了大火,鱼汤才会变白)出锅时撒上一点白胡椒粉,哈哈完美
最新评论 12
:哦,好吃😋
:清蒸盲曹我的爱
:Shirley好棒!鲫鱼看起来好好吃!🥰
:哇真棒👍我在美国没见过鲫鱼啊
:啊我都不知道湾区去哪里买活鱼……大华可以吗
回复 @丢掉气味的兔子:嗯嗯。有的大华可以直接买到黑石斑呢!!去看看哈。我在永和还买到过现杀的牛蛙
回复 @热爱生活的Shirley:好的!靴靴Shirley,希望sip结束之后能去大华买新鲜的🐟
:我家也喜欢红烧鱼,但我很喜欢喝鱼汤。
回复 @supermommy:我爸我妈来的时候,每周都会开去海边看看有没有活的石斑鱼卖,鱼肉切薄品下火锅!鱼身煎一下第二天红烧!鱼头做火锅汤底(说着就想吃了呢)
:是的,我也喜欢喝鱼汤!但是鱼汤粉更是必须要活鱼,不然会很腥。