🌟热量成分表：
挞皮：
面粉20g 85
玉米淀粉5g 20
蛋黄1/4 10
黄油15g 100
砂糖5g 15
水1g
235kcal，44g面团
挞陷儿：
奶油奶酪25g 50
炼奶4g 15
砂糖5g 15
淡奶油15g 80
160kcal
*忘记放1g玉米淀粉帮助凝固，可能是之后烤出来太流心了的原因
共395kcal，热量炸弹啊……
*第一次尝试自己做这种黄油酥皮，感觉并不难做，而且可以替代千层酥皮做蛋挞！上次用手抓饼皮太丑了……
*我这些量是做一个大的芝士挞，其实很不好操作，建议大家至少翻倍做，不然各种都很难搅拌
📒黄油室温软化，放入糖、蛋黄、水搅拌均匀，再筛入粉类揉成面团，我基本直接上手的，量太少，用什么工具都很粘，拌不起来🤦♀️
📒面团按入硬质模具，边缘用手规整一下，之后会好看～这是我第三次按这玩意儿了，终于有点儿感觉……我觉得一开始一定要放到正中间，保证面团均匀可以先按到你想要的薄厚，再用手向下推一圈边缘弄整齐，正好突出一点点就当作边儿的那个花纹了！底部扎几个小孔防止鼓起，放入预热好的400F烤箱，烤15分钟取出放凉一会儿
📒等挞皮的时候可以做挞陷儿，奶油奶酪软化，放入糖、淡奶油、炼奶拌匀，拌到顺滑无颗粒就好！倒入挞皮，整一整表面，放入冷冻2+小时～
*等得我好着急……
📒取出后表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱300F，8分钟，炙烤5分钟！铛铛！
*放凉了2、3分钟我就着急的脱模切开吃了，超级流心，其实应该再等一等稍微凝固一点儿，或者再少炙烤一会儿，就会再凝固一点儿~好好吃啊😭热量高的东西果然……
*蛋黄我是用做挞皮剩下的，从冷藏拿出来的，可能太凉了，才需要炙烤这么久才上色，我蹲在那儿看着，一分钟一分钟加的，五分钟才变色！而且一抹上去很容易冻上，建议多次刷，而且涂满比较好，不然像我这个一样不够好看！
*这次做的挞皮比上次进步好多，终于能看了！而且超级酥，口感很好，所以脱模的时候稍微裂了点儿……
最新评论 2
:芝士（两眼发光）
:超好次