這次KOL參加的寶寶能堅持下去到最後都是贏家❤️
最後再送大家一份大蛋糕~覆盆莓野花蛋糕🎂🎂🎂
畢竟烘培達人應該來晒個大蛋糕~愛現一下!🤣🤣🤣
感謝大家這4周對我的支持與愛護!DM是個很有愛的家庭💕💕💕,大家都互相鼓勵互相學習,我也藉由這個活動可以展現一下自己的手藝😁😁😁!
昨天又跑去Costco買菜,發現好多種類的水果,買了黑莓與覆盆莓來做最後的花蛋糕,蛋糕體我是用普通戚風蛋糕,butter cream也是用覆盆莓濃縮液做的,口感非常濃郁喔!今天教大家怎麼做到完美的Italian butter cream吧!我都是做義式,所以要煮糖水,比較麻煩一下,但是高溫可以消毒蛋白,比較吃的安心喔!
👏食材:
Sugar 8oz
Water 2oz
Egg whites 4oz(室溫)
Butter 16oz(室溫)
Lemon juice 1/2tsp
VX 3/4tsp
👏作法:
1. 鍋子放糖與水去煮滾,滾到溫度至240度F
2. 步驟ㄧ的溫度到210時,可同步打發蛋白,蛋白加檸檬汁打發,檸檬汁可以穩定蛋白
3. 慢慢倒入糖水至步驟二,然後再打到白發發有光澤
4. 奶油要放室溫,切塊備用,然後這時速度轉慢,可以慢慢一顆顆下進去,因為糖水溫度還在,所以會慢慢融化奶油,這個步驟可能太熱會變太稀,可以拿去冰箱冷藏一下再快速攪拌起來。如果有結塊表示你的奶油太冰,這時需要用熱水隔水加熱一下,以融化奶油
5. 全部放入,高速均勻攪拌融合在一起即可放入香草精
這款奶油霜屬於進階課程,做的好,質地非常絲滑,但是沒做好就要懂得救!🤣🤣🤣不然浪費一堆食材啊!
後續要擺什麼口味濃縮液都行,我加入適量覆盆莓濃縮液攪拌,吃起來更香甜,當然也可以加一下食用色素來調色,用來做蛋糕內餡與外面裝飾都可以,還可以拿來練習擠花喔!
👩🍳最後,我可是把我的拿手絕活都搬上來了,未來還請大家多多支持我,喜歡我的寶寶關注➕按讚➕收藏起來喔!😘😘😘馬上轉戰2020好起來⋯⋯
最新评论 87
:业余不是业务
:哈哈哈!現在才看到😝!對!我在藍帶專業烘培,以前實習1年過喔!
回复 @HWHW:难怪!!
:好美呀!请问你是专门上烘培学校吗?有给业务的人上的班么?
:这个真的太厉害了!!!这种对温度和手速有要求的,感觉豆太厉害了!!谢谢分享
:不客氣!下次試試
:太美了👍 好厉害
:謝謝寶貝喜歡💕
:太美了!手太巧了👍
:謝謝親愛的喜歡😘
:太美啦!masterpiece👍🏻 想去你家蹭饭,天天甜品不断啊
:謝謝美女,等你來
:真厉害👍
:謝謝美女
:太太太漂亮了!
:謝謝美女誇獎與喜歡😘
:天哪好华丽登场呀!亲爱的手真巧👍💕继续膜拜
:嘴好甜啊!謝謝美女
:超美的!
:謝謝寶貝喜歡💕
:哇哇😋
:好吃😋
:你每天做这么多 两个人吃得完吗
:吃不完!所以都拿去分鄰居與朋友了
回复 @HWHW:我想和你做邻居 哈哈
:我的天还能更好看一点吗!
:👍🏻
:这花裱的太厉害了!
:剛好練習一下,好久沒裱花了
:很美哒蛋糕
:謝謝寶貝喜歡!
:艺术品!
:過獎了!小露身手
:哇,好漂亮
:謝謝寶貝,努力💪的成果!
:天呐,太美了,坐等宝宝成为达人,你做的吃的真的太有食欲了😋
:哈哈哈,謝謝寶貝,我盡力了,希望可以順利當選!
:超级美
:謝謝寶貝支持