为了消灭剩下的半磅排骨还有一点冬瓜,家属按照王刚老师的教程复制了一个冬瓜烧排骨。虽说自家炒菜不舍得像王刚那样放油,但烧制出来依旧好吃啊😋为了减少摄入油脂的罪恶感,我只吃了两块小排,全程都在吃冬瓜😂但这样烧出来的冬瓜真的也超级入味超级下饭啊!
❇️清洗排骨:
加入一小撮盐和一小撮小苏打抓洗排骨3分钟,之后清水冲洗干净,捞出沥水备用。
❇️腌制排骨:
加入少量盐+胡椒+蚝油码味,然后撒干淀粉锁住水分,最后淋一点植物油,搅拌均匀腌制5-10分钟。
❇️备菜:
将冬瓜去皮切成块备用,料头需准备蒜片、姜粒和适量小米辣。
❇️焯冬瓜:
一锅清水加入一勺食用盐,烧开后倒入冬瓜焯水一分钟,这样可去除冬瓜生味。中途加少许植物油保色,然后捞出沥水备用。
❇️煎排骨:
热油下锅煎排骨,等待30秒排骨定型不会脱浆后才能翻动均匀,煎至两面金黄后捞出控油备用
❇️烧制入味:
小火将料头爆香,加入一勺郫县豆瓣酱炒香,然后倒入煎好的排骨翻炒均匀,锅边淋入适量料酒。随后放入冬瓜,加适量清水淹过食材,大火将水烧开后,转为小火烧制25分钟。排骨炖至20分钟时开始调味,根据口味加入盐,胡椒粉,白糖,鸡精。出锅前加入适量水淀粉勾芡,中火收汁几分钟,即可出锅。
🌟这样炖出来的排骨软糯,冬瓜吸汁,真的是太香了!!!
最新评论 8
:好香呀😋
回复 @Jessicallll:看着太好吃了图片一简直好诱人。
回复 @supermommy:哈哈,谢谢超妈夸奖
:好赞呀看着就超好吃
:王刚的食谱做出来确实都好好吃😋
:我們家也非常喜歡這道菜
:这冬瓜烧出来真的太香了!🤤😋