到春假了,又回到了“吃喝玩乐+葛优躺”的时代?。最近朋友们说一直怀念我做过的猪蹄,这简直是对我厨艺的最高评价啊!好吧,你们的认可深得朕心,喜欢的话就再做一次给你们吃呗~ 嗯!一言不合就开火!说做就做!
所需食材(如图):
步骤:
1. 水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄,去血水。
2. 焯好的猪蹄捞出来冲干后,抹老抽上色,静置一会。
3. 将上好色的猪蹄放入油锅,煎至两面金黄。
4. 重新起锅,放油。用超小火炒冰糖,熬到冒小泡泡时加入猪蹄,翻炒均匀(注意把握火候,颜色会越炒越重哦!)
5. 放入葱姜蒜,爆出香味。加入各种大料,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄豆酱翻炒。然后加入料酒,生抽,老抽炒匀。
6. 加热水到锅内,放入豆腐结,香菇,大火烧开。
7. 转高压锅慢炖半个小时。加盐,再炖二十分钟左右。
8. 最后转到炒锅里,大火收汁!
9. 加小葱末点缀~
大功告成!!
红亮酥糯, 唇齿留香
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最新评论 38
:这个一定学起来
:竟然炒糖色儿 厉害
:哇,收藏了,感恩节在家有空可以试试做😜
:猪蹄在哪买的哇?
:各大华人超市均有销售
:昨晚还想周末做猪蹄吃呢,就看到了你的recipe,刚刚好!?谢谢!我要试试。
:那么小块的猪蹄哪里买?
:同问 如何去毛。。。。
:做得真好 ?
:我一般会把大料这些装滤包里不炒,虽然香味略逊但是吃的时候不用再把香料挑出来。另外加黄豆炖超美味,作用也好~o(〃'▽'〃)o
:请问你的炒锅买的什么牌子?求推荐~
:要是不移锅 炖俩小时 能行么。。多洗一个锅好麻烦??
:死在第一步了,如何去毛?
:同问?
回复 @tanntann:同问
:想吃
:我在节食呜呜呜...
:好想吃啊,一定要学会
:一看就好吃 可惜太复杂了...
:没有高压锅用普通锅能做吗?
:可以的 不过煮的时间会长一些
:伤心,没有高压锅是不是就不能做猪蹄了
:可以哈 多煮会就行
:腐竹结进高压锅居然没有化掉...
:看起来好好吃的样子。