喵喵,大家好,又是周末啦,我准时出现给大家带来好吃的!
今天要介绍的是超适合懒人的肉酱意面~为什么这么说呢?因为肉酱意面的关键就是肉酱,肉酱做好了放冰箱,要吃的时候只需要煮面10分钟就可以吃了,可谓是“下厨一次,一周不愁”!
不过我不确定大家都会喜欢这个味道,大家初次尝试还是少做一点,以免不喜欢吃浪费了食材。
下面我们就开始吧~
准备材料
如图所示。
芹菜:胡萝卜:洋葱=1:1:1、猪肉馅:牛肉馅=1:1、意面、红酒、Parmesan cheese、大蒜、dried oregano、tomato paste
红酒用喝剩下的或者买瓶最便宜的就可以。Parmasan cheese可以直接买粉末状的,我比较喜欢新鲜擦丝的,所以图中是整块的,用整块的话一定要有zester(做西餐很常用的工具)。tomato paste也可以用tomato sauce,不过sauce一般都有调味和添加剂,图中的tomato paste除了番茄没有任何添加,一是健康,二是也方便自己调味。盐和黑胡椒这种人人家里都有的调料我就没放在图上,实在放不下了...
蔬菜切小丁(不要剁,剁完汁水都没啦),大蒜切末,肉类放至室温。其他先不用管。教大家一个切洋葱不辣眼睛的方法,不用冷冻也不用带泳镜。洋葱从中间切开,先切成图中这样,注意左侧不要切断(减小洋葱切面和空气的接触面积就不会那么辣眼睛了),然后从右侧开始垂直下刀切成小丁。切丝的话这样切好最左侧竖着来一刀切断就好了。就我个人来说,把一整个大洋葱切丁都不会流眼泪。
做法
1.热锅(厚平底锅最佳),加入橄榄油,不要害怕不要心疼,那么多食材呢,多加一点没关系,不然容易糊锅哦。加入蒜末煸香。
2.把蔬菜丁一股脑儿都倒进去,翻炒断生变色。
3.加入猪肉馅,用你的小锅铲大肆地把肉馅碾成末炒熟。
4.加入牛肉馅,同样毫不留情的碾成末炒熟。
5.加入tomato paste,翻炒几下,我知道酱很粘稠这很艰难,所以不用炒得很匀,自己看得过眼就好。
6.当当当!加红酒啦~量比较随意,反正大部分都会被蒸发,主要是想要红酒的香气。
7.加盐和黑胡椒调味,这步看个人喜好,不过不要放太多盐,因为煮意面的时候是要加盐的,肉酱不需要太咸。然后加入oregano,炒匀,这时候你会闻到意大利风味扑面而来~
8.加水刚好没过肉酱。
9.转中小火炖煮30分钟。期间少量多次加水,一直保持下图的状态。
10.煮酱的时候人不能离灶,那么就来煮面吧。取另一锅,水煮开,加入一小勺盐。
11.放入意面,煮9分钟,沥干捞出。我用的是最普通的意面,其他意面如全麦意面、通心粉之类的请参照产品的背后说明。
12.煮面的时候还是很无聊,那么来用zester给Parmesan擦丝吧。我特别喜欢这个过程,因为超级解压!直接买了粉末状Parmesan的宝宝们请无视这一步。
13.30分钟过去,酱做好啦!如下图所示。
14.盛入一个非常干净的带盖子的密封容器,先敞口放至室温,然后盖上盖子放入冰箱冷藏室。个人经验是容器干净的话放一个礼拜没问题,不用担心会坏。
15.比如说今天要吃了,开火热锅,拿盛汤的大勺子盛两勺出来,因为加热会蒸发水分,所以添一点水。
16.煮开,放入Parmesan混合均匀。
17.加入煮好的面条(这里是两人份),用夹子(筷子也行)搅一搅,让意面均匀裹上酱汁,关火。
18.盛出,再撒一点Parmesan做装饰,完成!开动咯~
不要问我为什么成品图比起过程图来说画风和画质都相去甚远,因为我摆拍了,而且用的是单反啊!
后话
每次我都要象征性地写一个后话,但是真的没什么实际意义...就是写完菜谱好累,想闲聊两句~
预告一下,没准下个礼拜会搞个大新闻(一道胖到死的菜)!也许会,也许不会,看我会不会懒癌发作吧...
最后,谢谢大家一直以来热情的支持,爱你们!啵唧?
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最新评论 63
:没Oregon可以吗( •᷄ὤ•᷅)?
:是oregano啦~不是主料,不放也可以的😉
:看了你好多的分享文章。覺得很真心 喜歡!
:谢谢喜欢☺️
:不粘锅煮酸性食物不太好,意大利肉酱用铸铁锅煮更适合😃
:现在的不粘锅都不允许含有PFOA,PTFE耐强酸强碱,炖煮温度远低于安全使用温度。炒菜的时候控制油温还比较重要😃
:看着好赞!请问猪肉馅下锅前要洗一下的嘛?
:肉馅都要洗的话真的是有点洁癖(贬义)了😂绞肉馅的过程中会混进去空气和细菌,但是放置时间不长的话没有关系,因为做饭的时候会高温杀菌。如果放置时间长了会让肉质腐败变酸,这样的话洗肉馅也没什么用,还容易污染水池。总结:1️⃣家里有绞肉设备的话买好肉自己随用随绞。2️⃣方便点就去靠谱的超市买当天封装的肉馅。❗️肉馅中间开始变绿或者有异味就不要用了。
回复 @Summer_Ocean:谢谢妹子~我很少买肉馅 你这么一说就放心啦 下次要去试试你这个意大利面😋
:感谢po主分享!!按照po的做法做了一遍,很成功,贼好吃?!!!每天早上的早餐有着落了!!!没控制不小心做了估计有两周的量,准备给小伙伴啦哈哈哈
:喜欢就好!?
回复 @Summer_Ocean:比心❤️~
:?红酒可不可以换成料酒啊,我还没到可以买酒的年龄?不知道去超市买会不会被查证件
:会查的,每次都查?红酒可以让朋友帮买,做菜的话一瓶也可以用一段时间了~实在觉得不方便可以就不放。因为主要是要红酒的风味而不是酒精,放料酒的话大概味道会有点怪?
回复 @Summer_Ocean:?来不及了,我昨晚已经用料酒做了,感觉味道意外的还可以???!!
:好多材料哦 简单版的就只有意面 肉末 和 番茄酱 ?
:肉馅用焯水吗 怎么焯水?
:烹饪过程中该杀死的微生物都能杀死,肉馅焯水除了让口感变差以外杀菌效果并不会更好…要是嫌猪肉馅味道大,可以先炒好盛出滤血水…实在不放心就买整块的肉洗干净去血水自己剁或者绞,肉馅焯水还是算了吧…??♀️
:肉好脏
回复 @轰动全世界:能洗的肉我一般都会洗,炖肉前都焯水,可是肉馅过完水的口感…??♀️我真的不知道有这么多人洗肉馅,给大家带来不适不好意思…
回复 @yiwaki:??♀️我有点懵…肉馅还要洗的吗…
:肉馅难道不是先煸炒吗
回复 @绚丽的卡门:你说的我赞同?美国屠宰不放血,肉馅炒菜我也会先炒了滤掉血水,不然味道太难闻。我这里面用的是在日超买的猪脊肉馅,血水少颜色淡,味道比较轻,加oregano也会去腥,我还可以接受就没先炒滤血水…另外它脂肪含量低,我才说需要很多油的,有点以偏概全了?
:为了不糊底,这么多肉馅直接炒要放超多的油,而且受热太快会结块,还要自己用铲子切碎…反正最后也是要煮半个小时,肉馅不追求焦香…
:请问各种材料各需要多少克?
:除了甜品,我做菜不太称的,文章写了食材大概的比例作为参考,爱吃肉多放肉,爱吃菜多放菜,对味道影响不是很大。调料的话也没有一定之规,建议先少放点,尝一下,不够再加。
:我今晚按照菜谱做了,除了paste还加了超市买的人家做好的spaghetti sauce,怕自己手艺不好味道不够,我觉得加红酒是关键,又上色有提味。我很喜欢自己做的,谢谢楼主。
:要相信自己,会越做越好的~?
:会做饭的人最了不起!点赞,笔芯!
:北美省钱网第一厨神我只服你
:不敢当不敢当,很多妹子做饭都很好的,可能我的文章曝光率比较高给了你这种错觉吧?
:很赞
:看起来不错呀
:楼主刀工真好,切得那么细腻,想尝试,但没耐心切,估计会拿搅碎机搅一下吧。
:可以用food processor,别用blender,不然出来就是蔬菜泥了?
:再好吃的东西吃上一个星期,也是挺愁人的一件事情!
:平常有时间的话还是要多开发好吃的~偶尔忙起来吃一个礼拜意面总比吃方便食品好?
回复 @Summer_Ocean:拿来当早饭真不错
:真正的懒人,比如我,面煮好,pasta酱一倒,结束
:我提供的是完整版,懒人版就是面煮完倒一勺酱,拌着就吃了~其实我有时候也会这样?
回复 @Summer_Ocean:我指的是超市买的那种pasta酱啦?我已经懒到这种境界了。
:哈哈。正适合我 ..