前几天看到了这个蛋糕的教程;烘烤一次就能吃到3种不同口感的魔法蛋糕,感觉好神奇,就几种做蛋糕的基本用料:面粉、糖、牛奶、蛋清、蛋黄、牛油.....就因为成分先后顺序比例不同,竟然可以做出一勺挖下去就能够吃到海绵蛋糕、布丁和法奇软糖3种不同口感的蛋糕,看到博主做出来的成品都快流口水了,今天晚上就赶紧动手做了一个,结果好吃到快哭了😋😋😋,本来还以为这会是个不可能完成的任务;结果第一次做就成功了,我想以后最好天天都做,因为这个蛋糕实在是太好吃了。
配方:---------------------------------------------
鸡蛋3个、软化黄油90克、低筋面粉90克、白砂糖90克、牛奶375毫升、香草精1小勺、盐1小撮、水1大勺。
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蛋黄、蛋清分离
蛋黄和水、白砂糖混合均匀,打发至蛋黄液成乳白色
一边搅拌,一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液,搅拌均匀
低筋面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成均匀顺滑的面糊
面糊中加入香草精和盐,搅拌均匀
分两次将常温的牛奶倒入面糊中,搅拌均匀
蛋清打发至中性发泡
将蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合
模具上涂一层软化的黄油,倒入蛋液
放入烤箱,150摄氏度=(305华氏度)烤50分钟。
魔法蛋糕连模具放晾架上冷却2-3小时,脱模后,撒上一层糖粉
开动😋😋
Tips:
1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话,容易让味道变得单调,所以我推荐你们再加一小撮盐调味;
2. 分离蛋黄和蛋清之后,可以将蛋清先放入冰箱冷藏,能更好地保持打发状态;
3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器,蛋清推荐用电动打蛋器,混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器;
4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干,才能去混合蛋黄糊和蛋白霜,不要让打蛋器上面留有油脂;
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时,我推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌,要混合均匀但也不要过度搅拌,不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕;
6. 魔法蛋糕烤好后,最好先放晾架上室温冷却2-3小时;蛋糕冷却后就可以脱模吃了,当然,脱模后放冰箱冷藏再吃的话,味道会更好;
7.蛋糕模具用直径15cm或者18cm的,用15cm的烤制时间推荐再增加10-15分钟;
谢谢你们耐心看完这篇文章!🤗
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最新评论 79
:我今天也做了。感觉还不错。我家里没有香草精,就滴了几滴柠檬汁。改天去超市找找有没有香草精
:之前按这个做过几次 好好吃😆
:魔法蛋糕真的很好吃😋,谢谢亲的支持~你好棒👍
:看起来很不错!今晚试着做做
:我没有找到香草精,可以换其他的吗?
:香草精很多超市和沃尔玛都有卖,实在没有就不用了,就是做出来的蛋糕没有那么香。
:😭 我好像烤失败了… 上层蛋糕不够松彭
:不错 👍下次做做看😁
:牛奶确定是375ml吗?感觉看图片没有那么多呀
:我也觉得有点不对,放一半的时候觉得混合差不多,再加另一半就觉得面糊都很稀了,完全是水状,完全不是做蛋糕的状态了。加上发泡的蛋清立马变水状,感觉牛奶是一半大概就够了呀
:打算现在做个 试试看 哈哈
:试试看,我昨天做了两个大蛋糕一天就吃完了😬,今晚下班还要加班做🤣
:请问水大概放多少毫升
:是一汤匙的水。
:上次我做轻乳酪芝士 失败了 就是分层的 上面是戚风状 下面是芝士蛋糕
:有一点分层啦哈哈哈但看着好好吃哦
:这个好神奇.....
:嗯,很好吃。
:请问这个方子做的是几寸的蛋糕啊?我要用8寸蛋糕模方子的量是不是需要翻倍?
:你黄油不是一开始都加进去了吗?最后烤的时候哪里来的多余的黄油?😂
:15cm的蛋糕模具真的好小,软化黄油的时候锅里剩下的一点点就够了,如果亲一开始就倒的干干净净,那就多备一点点。
:周末试了,好好吃,布丁层是做多的,谢谢推荐👍👍,如果要放大到9inch,那该怎么调比例🤔
:😋😋谢谢宝宝,家里小朋友一直要求做大的说小的不够吃,我也要琢磨试试看做个加量版的😄。
:水的量是多少?
:一汤匙多。
:我还是没看明白……😄
:太赞了👍
:谢谢。
:试试
:😋😋!
:好棒的教程
:谢谢宝宝的支持。