香酥可口的千层酥皮蛋挞

香酥可口的千层酥皮蛋挞

XiLinAbigail
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蛋挞皮 材料

低筋粉 220g

高筋粉 30g

黄油 40g

糖 5g

盐 1.5g

水 125 g

最好是用手搓

搓成粒状态之后就可以加水了

加水之后继续继续揉,揉丫成光滑的面团,大概15-25分钟左右

揉成光滑的面团,之后用保鲜膜包好后,放进冰箱冷藏松弛 20 分钟。

将180克的黄油放在油纸上,压成厚薄均匀的大薄片,待用

面团擀成黄油的三倍大的薄片

我费了很大劲才慢慢把它摆在面团中间

这个是我不小心放成这样,大家不要学我

将黄油从冰箱里取出放在面皮的中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样!

对折

对折之后要再继续对折4次。

千层酥皮擀成大概0.3 cm 厚再卷起来,切成小团,一边蘸上面粉就可以了。

蛋挞液

 

蛋黄 4个

 

淡奶油 220g

 

牛奶 150g

 

炼奶 15g

 

低粉 15g

蛋黄与过筛的低粉混合

将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合加热至糖完全混合,我用微波炉叮了1分15秒

然后加入蛋黄里面,搅拌均匀,过筛待用

有面粉的一面向上,在盘中按压成小碗状。等待10分钟让酥皮松弛醒发!!

忘记照放了蛋挞液的蛋挞,蛋挞液放7分满就可以了

烤箱预热200度,烤25分钟

刚出炉的蛋挞👅👅

最后

谢谢亲爱的阅读,第一次弄,好感动成功了!!

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最新评论 10

豆丁玲玲

:你用的是什么模具?章鱼小丸子吗?

2019-06-08
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翩翩妮

:我历史以来就没成功过 哎太难了

2017-12-26
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Graceguoguo

:做的真好

2017-11-16
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XiLinAbigail

:  千层酥皮蛋挞~~~烘培之中再难不过酥皮!对折对折再对折!!!一层一层的黄油酥皮,吃的是力气!

2017-11-15
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Joejoelu

:,😍😍😍 yummy

2017-11-15
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cinder_ella

:👍

2017-11-16
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