蛋挞皮 材料
低筋粉 220g
高筋粉 30g
黄油 40g
糖 5g
盐 1.5g
水 125 g
最好是用手搓
搓成粒状态之后就可以加水了
加水之后继续继续揉,揉丫成光滑的面团,大概15-25分钟左右
揉成光滑的面团,之后用保鲜膜包好后,放进冰箱冷藏松弛 20 分钟。
将180克的黄油放在油纸上,压成厚薄均匀的大薄片,待用
面团擀成黄油的三倍大的薄片
我费了很大劲才慢慢把它摆在面团中间
将黄油从冰箱里取出放在面皮的中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样!
对折
对折之后要再继续对折4次。
千层酥皮擀成大概0.3 cm 厚再卷起来,切成小团,一边蘸上面粉就可以了。
蛋挞液
蛋黄 4个
淡奶油 220g
牛奶 150g
炼奶 15g
低粉 15g
蛋黄与过筛的低粉混合
将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合加热至糖完全混合,我用微波炉叮了1分15秒
然后加入蛋黄里面,搅拌均匀,过筛待用
有面粉的一面向上,在盘中按压成小碗状。等待10分钟让酥皮松弛醒发!!
忘记照放了蛋挞液的蛋挞,蛋挞液放7分满就可以了
烤箱预热200度,烤25分钟
刚出炉的蛋挞👅👅
最后
谢谢亲爱的阅读,第一次弄,好感动成功了!!
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最新评论 10
:你用的是什么模具?章鱼小丸子吗?
:不是啊,做cupcake的蛋糕模
:我历史以来就没成功过 哎太难了
:做的真好
:谢谢亲
: 千层酥皮蛋挞~~~烘培之中再难不过酥皮!对折对折再对折!!!一层一层的黄油酥皮,吃的是力气!
:,😍😍😍 yummy
:谢谢😘😚😗😙
:👍
:谢谢亲