在家轻松做出爽滑鸡蛋肠粉

在家轻松做出爽滑鸡蛋肠粉

說好的炸雞呢
說好的炸雞呢
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在没有肠粉机的日子里,想给大家介绍一个不需要肠粉机也可以在家不算很方便(我比较诚实哈哈哈)地做出肠粉的菜谱。 只要家里有平底盘子,大的蒸锅/深底平底锅就能做啦!

首先在锅里加水煮开,因为准备时间很短所以可以先把蒸锅做起来

肠粉材料: 水475g,澄粉100g,粘米粉80g,玉米淀粉10g。 把粉类混合之后加入水用蛋抽做成肠粉水

准备一个平底盘子(其实方的比圆的好,我实在没有哈哈哈),盘子先抹一层油,不要吝啬抹油噢,不然粘了不但做出来不好看下一片之前要洗好久。倒入一层薄薄的肠粉水,再加入自己喜欢的配料。

可以加虾米肉末,我个人是忠实的鸡蛋肠粉爱好者,每次都加双蛋才满足。

做鸡蛋肠粉,鸡蛋要事先打散,每次倒入自己喜欢的量就可以,在撒一点葱花就可以准备蒸啦。

其实不用蒸架或者蒸笼会比较好,因为水会让盘子一直是水平的不会一边厚一边薄。

我用蒸锅盘的那种爪子(忘了叫什么)把盘子夹到锅里,盖上锅盖大火三分钟。等肠粉表面微微皱起就可以出锅啦。开始不是很熟练还会把水弄到盘子里,后面就越来越上手了。 

蒸好之后用铲子铲起来放到盘子里一条肠粉就做好啦!方盘子用搅拌分割面团那种铲板比较好,这种圆形盘子的用翻拌蛋糕糊那种硅胶铲比较方便,其实也没什么讲究哈哈

这里是三片的肠粉,开始做特别不上手,做了半个小时😂😂,后面的就好一些了。

这里可以开始做酱汁(提前先做好也可以)

其实要是嫌麻烦把生抽加点植物油煮熟也可以滴。

想味道更丰富的话,先在锅里倒入一点植物油,加热之后加入蒜蓉小火炒一下。加入生抽和一点水,再加入一点盐,鸡粉和糖调味,我觉得肠粉的酱油里糖很重要,最后加入老抽调色就可以出锅啦。比例什么的自己尝尝嘛我也是很随意的。

当当当!是不是看起来很有食欲!虽然比不上国内最爱的那家,但比起之前山鸡村之前我最喜欢的那家肠粉完全不输,超好吃 !

虽然厚了肯定不好吃但也不是越薄越好哦,熟能生巧之后自己就大概可以摸索出来了。 

最后祝大家都能吃到自己喜欢的食物😚

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最新评论 12

优雅的蓝莓

:朋友们澄粉是什么?哪里买?🙏

2018-12-24
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Ashley_Jumping

:收藏啦,改天照着做做👍

2018-12-24
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大诗小事

:天啊!好厉害!你是广东人?

2018-12-24
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匿名用户

:之前回国一个多月,基本上天天吃石磨肉碎肠粉,好薄,好好吃,怎么吃也吃不腻,可能是因为我从小吃到大的原因,哈哈~

2018-11-10 美国 洛杉矶
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心玲儿

:棒棒的

2018-02-25
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四夕YY

:厉害👍🏻

2018-02-25
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想飞de魚

:卖相好棒👍👍

2018-02-25
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要变成吃不胖的吃货

:喝早茶最喜欢吃这个😋

2018-02-25
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