小白也能轻松get的咖啡芝士蛋糕

小白也能轻松get的咖啡芝士蛋糕

oggyTui
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最近不知道是水逆还是太岁,进烤箱的甜点就没有成功的T_T,不是烤太干就不够熟,我已经开始怀疑人生觉得是不是要跟烤箱说再见了。。。

可是我偏偏又很喜欢吃甜点啊!怎么能就这样放弃呢!!我们还是先从简单的做起吧。。。好不容易找到了一个方子,需要的原料正好家里都有,就重新开始加油干吧骚年!!

咖啡芝士蛋糕原料

  • 饼底:曲奇或gramham cracker碎, 1杯
  • 芝士层:4tbsp牛油, 1/4杯糖,2个蛋,1/4杯牛奶,1/2杯半糖巧克力,11ounce(大概1砖半)cream cheese,1tbsp速溶espresso粉
  • 我没有速溶的espresso粉,所以用的是普通espresso粉,不会融化所以cheesecake的颜色比较浅而且能吃到颗粒
  • 我用的8寸烤盘,想要cheese层更厚应该要用2砖或以上的cream cheese,我考虑到脂肪的问题所以减量了,视觉上想cheese层厚的话可以用6寸烤盘

咖啡芝士蛋糕步骤

 1. 烤箱预热350度,牛油微波炉加热到融化成液体状,待用

2. 因为我用的是夹心饼,所以要多一个步骤把夹心刮出来,刮出的夹心我加进了室温的cream cheese,饼干的部分放入保鲜袋(ps.这个夹心饼很难吃表买)

3. 用擀面杖或酒瓶把曲奇压碎,我不是很有耐心所以没有压得很碎,加入融化的牛油搅拌均匀,然后倒入烤盘压实,放冰箱冷藏待用(懒得刷盘的人包了锡纸,要好看还是直接用烤盘)

4. 半糖巧克力用微波炉中高火加热融化,防止加热过快变干/焦我都是30秒30秒的热

5. cream cheese加糖,用搅拌器打发至蓬松状

 

6. 加入融化好的巧克力,继续搅拌(然后我发现因为cream cheese还是凉凉的,巧克力化不开)

7. 再加入室温鸡蛋,先加一个,搅拌均匀后再加剩下那个

8. 最后加入espresso粉,继续搅拌

10. 觉得颜色太浅,我在最后的最后还加了点巧克力粉,搅拌均匀后就可以把混好的芝士糊倒到曲奇饼底上了

 

11. 入烤箱烤40-50分钟,每个烤箱都有自己脾气,只要不糊,表面轻微有一点crunch就可以 ,我其实烤过了(其实看到刚烤好的样子,我的心是凉的。。。),在烤架上放凉后,放冰箱冷藏4小时以上

冻好后从冰箱拿出来的样子,感觉好看了不止一点,心情立马变好了!!

因为糖放得不多,所以基本不甜,为了增加一些口感,我在上面浇了一些salted caramel

本来我们家家长非常排斥吃cheese cake,试吃完居然还要求吃更多!

用的salted caramel是这个

还可以加酸奶~

追求完美的宝宝还可以做个巧克力面以及咖啡味的cream装饰哦~就像下面这样(点击图片可以看人家的方子)

谢谢看到这里的宝宝~ 喜欢可以收藏哟~

发射一波爱心~biubiubiu~~~

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最新评论 4

littledurian_

:哇 收藏放假做!

2018-03-09
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梵谛冈的一天

:看着好好吃

2018-03-09
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