夏吃海鲜冬吃河鱼 | Staub铸铁锅搞定水煮鱼片

夏吃海鲜冬吃河鱼 | Staub铸铁锅搞定水煮鱼片

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所谓夏吃海鲜,冬吃河鱼,天冷下来,河鱼就变得非常鲜香肥美了。今天用Staub锅试着做了家庭版水煮鱼片,觉得好适合。Staub锅有恒温效果,非常适合煮火锅,下水煮鱼片也正好。而且和一般陶瓷碗比起来,staub铸铁锅的保温效果更胜一筹,直接上菜快吃完仍然热乎乎,很适合天冷的时节。水煮鱼片做起来快速简单,只要食材选的新鲜,味道就不会差。今天就给大家提供家庭版水煮鱼的菜谱,喜欢吃辣的朋友别错过。

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这份食谱仅仅是根据个人喜好制作,并不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同。请大家海涵。

所需食材

主料:

Rainbow Trout 虹鳟鱼一条(有条件的可以买草鱼,我在Hmart买到虹鳟鱼很便宜,一条3美金)

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小知识:虹鳟鱼也被称为淡水三文鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。有时会被拿来替代三文鱼生吃,但因为河鱼细菌问题非常不提倡,强烈建议煮熟吃。虹鳟鱼肉多,刺少且软,少腥味,用来做水煮鱼片完全不担心草鱼多刺的问题,个人觉得很适合。

配菜:

通常是黄豆芽 (但还是看冰箱里有什么,我这次用了绿豆芽、生菜和金针菇)

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腌鱼片材料:

盐、糖、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、蛋清、料酒、玉米淀粉

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水煮鱼汤料:

海底捞水煮鱼调味料包(适合懒人,不过真的如包装所说真心辣!我每次只放两勺。咸淡需另外调味)、干辣椒一把、蒜半个、葱适量、青辣椒适量。

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香辣水煮鱼片做法

1. 片鱼,把鱼肉斜切成2毫米左右厚度的薄片。

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鱼片中加盐、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒、蛋清、蒜蓉、葱白段和适量玉米淀粉抓匀。

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期浆后放置10分钟备用。

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2. 起一个锅,把要放在水煮鱼底部的配菜都焯水煮熟。

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3. 把水煮鱼汤汤料食材切成需要的大小。干辣椒、葱切段;蒜压成泥;青辣椒切小圆片。

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Staub铸铁锅中加油烧热,放入蒜泥、一半青辣椒、葱白和干辣椒炒出香味。

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炒至蒜泥微微变色即可。

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加入海底捞水煮鱼料包两勺量。

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加入适量水,调味。

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4. 下鱼片,如果有耐心最好一片一片下,鱼肉比较会展开。

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水煮鱼只要煮不到两分钟就可以出锅了。可以试吃看看有没有熟。煮过了鱼肉容易碎

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煮好的鱼肉汤倒到一个碗中备用(其实如果要省事不追求外表的话,在里面直接放入煮好的菜就可以了。不过这里为了美观起见,可以先把鱼汤倒出,放入蔬菜,再倒入鱼汤)。
5. 锅底部铺上蔬菜,上面浇上鱼汤。

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放上剩下的葱绿、青辣椒和一小把花椒。

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起一小锅烧热适量油,浇在水煮鱼片上,滋啦一声。

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水煮鱼片完成,可以上桌啦!

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结语

我是个无辣不欢且热爱火锅的人,水煮鱼片可以说结合了两者的优点,而且食材准备起来也方便。做一锅供两个人吃一顿,轻轻松松扫掉两碗米饭(别问我膘是怎么贴上来的)。自家做的水煮鱼鱼肉新鲜,配菜按照自己喜好选,美味又安心。

好消息!即日起至10月31日23:59,双立人官网 Staub珐琅铸铁锅具和双立人刀具等额外8折热卖,需使用优惠码"DMZWL20"。

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好吃又轻松的美食,要不要来一锅?

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最新评论 47

豆丁玲玲

:喜欢,赞👍

2018-10-29
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心情garden

:请问那个海底捞水煮鱼调味料包美国可以买到吗

2018-10-11
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心情garden

:看图片就好想吃啊

2018-10-11
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雪花紛飛

:有空一定會做

2018-10-11
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雪花紛飛

:果斷的收藏了,謝謝親

2018-10-11
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adela794

:水煮鱼😋

2018-10-11
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2018-10-11
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海边的风车

:伙食太棒了啦😻💕

2018-10-11
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clockmoon月儿

:你真的不要做YouTuber吗😳

2018-10-11
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Maria司司

:又双叒叕羡慕你战友了

2018-10-11
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一看就是吃货

:最喜欢吃水煮鱼了

2018-10-11
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你个死兔子

:流口水🤤😄,宝宝拍的好棒👍

2018-10-11
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小P手剁不停

:最爱水煮鱼片啦

2018-10-11
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西雅图小雨帽

:我决定Mark一下明早再看 默默的减肥 可是你们都深夜放毒

2018-10-10
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你的暧昧与我无关

:你怎么这么棒

2018-10-10
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玩火的小姑娘

:再来个酸菜鱼,我要加萝卜😋

2018-10-10
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荔枝77

:又让我大晚上看这个......

2018-10-10
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心晴forever

:好棒👍,我太喜欢水煮鱼了😋每个星期都想吃的菜。😂

2018-10-10
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一只软萌的格格

:考完试也想吃🐟

2018-10-10
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TK爱爬树

:超厉害!照片好美!

2018-10-10
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