🌷🌿香芋扣肉是我最喜欢的家乡菜式之一,以前在国内逢年过节我爸妈都会制作香芋扣肉。这款记忆中的经典美食经过煮、炸、蒸几道工序做出来的扣肉肥而不腻,入口即化,芋头吸收了肉汁,软糯香甜的口感美味比扣肉更甚。吃上一口香芋扣肉真是令人回味无穷啊!
🌷🌿由于制作香芋扣肉耗时过长和比较麻烦所以我平时很少做,但是之前我试着用Instant Pot做了精简改良版的香芋扣肉简直不要太方便哦,真是又快又好吃呢,现在我来和大家分享一下做法,喜欢吃扣肉的小伙伴们千万不要错过这篇食谱哦😉
🌷🌿食材:五花肉1.5磅、芋头1个约2磅重、姜片3块、葱1根、八角2个
🌷🌿酱汁:蚝油3汤匙、酱油3汤匙、五香粉少许、米酒1汤匙、麻油几滴、白糖1茶匙、姜蓉1汤匙、蒜蓉1汤匙、清水1/2杯搅拌均匀后备用
🌿🌷做法:
🥗首先来处理扣肉,这部分比较耗时。
1. 把五花肉洗净后放入锅里(我用的是平底锅)加水、姜片、葱段和少许白酒煮开后再煮5分钟,然后把肉捞出冲净后用厨房纸吸干水分。
2. 此时用叉子在猪皮上来回扎洞,用厨房纸吸干水分后倒入约3汤匙的酱油,猪皮朝下,腌制10分钟或更长时间(要想猪皮的颜色更好看最好用老抽,但我家不用老抽所以就用普通酱油代替了)。
3. 平底锅里加热约2汤匙的油,把吸干水分的五花肉放到锅里后盖上盖子小火慢煎(煎肉时里面的肉汁会流出来,盖上盖子比较安全,否则会被溅出的油烫到哦),煎约3分钟后反转再煎另一面,煎至猪肉两面微焦后捞出放进水里泡1个小时或更长时间,这样做出来的猪皮会更篷松哦!⬇️
4. 把泡好的五花肉捞出沥干水分并切成约0.5 cm的厚片,加入前面调好的酱汁后腌制15分钟左右。
5. Instant Pot里加入约1 ½杯水,放入蒸架后把腌制好的五花肉盘子放进去,盖上盖子,在Praogram点选Meat/Stew设置时间为40分钟然后按Start。
🥗把五花肉放进Instant Pot后来处理余下的食材:
6. 戴上一次性手套把芋头削皮后洗净并切成厚约0.5 cm的厚片,在煎过五花肉的锅里再下约3汤匙油,把芋头煎至两面微焦后盛出备用⬇️
7. 蒸制扣肉的程序完成后手动泄压,待泄气阀掉下去后点Cancel开盖,小心地把盘子取出后稍放凉备用。
8. 拿个蒸碗把准备好的食材以一片芋头一片扣肉(肉块皮朝下)的排列方式码好,然后放入八角并淋入刚才蒸五花肉的酱汁,把碗放入Instant Pot内胆里的蒸架上,盖上盖子在Program点选Steam模式,把时间调整为25分钟后点Start.(我做了3碗香芋扣肉分两次蒸熟)。
9. 蒸煮程序完成后手动泄压,点Cancle后开盖,小心地把蒸碗取出后反扣在盘中。
10. 把芋头扣肉盘子里的汤汁倒进锅里,加入少许蚝油、麻油和白糖煮开(如果酱汁不多可以加点清水或鸡汤),然后加入适量水淀粉后勾芡,最后把酱汁淋在香芋扣肉上即可上桌(当然,如果放上一些煮好的青江菜做装饰会更好看哦)。
❤️小贴士:大芋头通常都比较粉糯,所以用Instant Pot的蒸煮时间不宜过长,我第一次用Instant Pot做香芋扣肉的时候时间没有把握好,蒸煮的时间过长做出来的芋头变成芋头泥了,后来作出调整发现蒸25分钟芋头的口感刚刚好呢,当然,小伙伴们根据自己的食材厚薄来增减时间哈!但是根据我食谱上的步骤来操作香芋扣肉的口感和味道还是不错的哦!
🌿🌷小伙伴们我今天的广式香芋扣肉食谱就先分享到这里啦,接下来的几天我会分享用Instant Pot做广式萝卜糕的食谱哦,感兴趣的小伙伴们欢迎回来观看哦!感谢您点进来支持我,比心各位!咱们下回见🥰
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最新评论 52
:正
:多谢阿姐😊
:別客氣,有親的分享才有口福😄
:亲有时间也分享一些拿手菜让我们学习一下呀😘
回复 @piggyoh:不要紧的亲,咱们可以一起学一起发嘛😉
:宝宝太厉害了,必须给你打call
回复 @FLORENCEE:其实都有拍呢,只是前段时间忙没时间发晒货😄
:谢谢宝宝,怎么现在不见宝宝发菜谱呀?
:差D missed亲既香芋扣肉!
回复 @oggyTui:其实我哋整香芋扣肉有3款口味,有南乳味,柱候酱味同埋咧款蚝油五香粉味,早排整果阵屋企无柱候酱,而且果排食佐南乳焖牛腩,所以扣肉就整蚝油味啦😉
回复 @oggyTui:哈哈哈,可能应该都唔啥得换CPB, 因为太贵啦,换佐就冇金币啦,而且九万五金币可以换好多嘢啦!
:一锅在手 表示不会煮
:亲多做几次就会啦😉
:太厉害了!最近真的好想吃芋头🤗🤗🤗
回复 @手很小的村里人:好的呀,反正芋头可甜可咸怎样做都好吃呢😋
回复 @FLORENCEE:我得去买芋头啦!哈哈哈🤣🤣🤣
:还有恭喜新的原创之星
:谢谢宝贝儿支持,好开❤️
:哈哈哈哈哈
:给你捧个场
:我来啦我来啦
:哇哇宝贝儿来啦呀🤩谢谢捧场哦,比❤️❤️
:好赞,喜欢吃香芋,每次都先吃光剩一堆肉哈哈哈
:哈哈是啊,香芋真的好好吃😋每次都吃不够……
:好棒👍🏻
回复 @piggyoh:做这道菜就是处理扣肉麻烦点呢,但是味道那么好也值啦,亲有时间赶紧做起来哦😉……
回复 @FLORENCEE:一直都想做,可是不知如何,看了親的分享後,簡直想離開做起來😘
:👍
:谢谢亲,比❤️
:👍😋
回复 @FLORENCEE:我喜欢!佩服宝宝码文速度
回复 @supermommy:谢谢美女😘