Halloween甜品|海绵纸杯蛋糕

Halloween甜品|海绵纸杯蛋糕

小_鱼_儿
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Happy halloween,眨眼睛一年一度的万圣节🎃又到了,这天最开心的就是孩子们,可以出去拿很多很多的糖,而我今天趁着空档做了些简单的应节甜点......Dracula’s dentures & 纸杯蛋糕🧁……

以下的配方可做30个纸杯蛋糕🧁……

制作材料

纸杯蛋糕材料

蛋白 280克

蛋黄 120克

牛奶 120克

玉米油 100克

低筋面粉 160克

细砂糖 160克

盐 3克

柠檬汁 10克

瑞士奶油霜

蛋白 140克

室温黄油 400克

细砂糖 200克

香草精油 2tsp(茶匙)

制作方法

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玉米油+牛奶混合一起搅拌均匀,让它们乳化

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然后加入蛋黄搅拌均匀

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筛入低筋面粉

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翻拌均匀至无颗粒即可

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预热烤箱至280华氏度(140摄氏度)

接着打发蛋白,先加盐,打发至鱼眼状态,再加入柠檬汁继续打发,糖分三次加入到蛋白里,用中高速打发至蛋白反倒过来不会掉下,打蛋头能拉出尖头即可。

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先把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,再剩下的1/2的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀……

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然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

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把面糊倒入蛋糕模具里,轻震出气泡

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放入烤箱中层,140摄氏度(280华氏度),烘烤40分钟,再转170摄氏度(330华氏度),烘烤10分钟。

烤完后拿出来放凉后再挤奶油霜

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接着打发奶油霜,首先,把蛋白混合细砂糖一起

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隔热水搅拌至糖完全融化

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接着用电动打蛋器或者厨师机打发蛋白,打发至硬身能拉出尖勾

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然后加入室温软化后的黄油,继续混合打发至顺滑,再加入香草精油,混合搅拌均匀即可

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把打发好的奶油霜放入裱花袋里,即可在纸杯蛋糕上挤花啦

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随意做了些halloween的应节装饰,halloween的装饰多以恐怖型为主,但我还是比较喜欢可爱点的......😂😂

Dracula‘s detures

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