毛毛虫面包

毛毛虫面包

小_鱼_儿
小_鱼_儿
8736 浏览

千呼万唤始出来......今天终于打起劲来整理了一下做毛毛虫面包的做法了……其实跟做普通面包差不多,就多了一道卡仕达酱的程序,以下配方能做8条毛毛虫哦……

制作材料

面包团材料

中筋面粉(all purpose)300克

耐高糖酵母 4克

鲜牛奶 130克

盐 3克

细砂糖 50克

全鸡蛋 50克

无盐黄油 30克

 

卡仕达酱材料

细砂糖 50克

水 40克

玉米油 40克

鸡蛋液 50克

低筋面粉(cake flour) 80克

制作过程

368678822f93d74ddf0beea.jpg

把除了无盐黄油外的所有材料全部放入厨师机里

14ac470112108b271bf53ca.jpg

3-4档搅打至扩展阶段后加入黄油,继续搅打至完全,能拉出手套膜为佳......

然后盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大,手指插入不回缩即可,这个过程大概1个小时

19130e828170ce49ccecb7f.jpg

把面团分成8等份,盖上保鲜膜醒面15分钟

0de5634c1974104f12e09be.jpg

把每一份都擀开成长形状

c891348a66ad35539a607c4.jpg

接着用长的一边卷起来,然后开始二次发酵,放入烤箱里,底下放入一盘热水帮助增温发酵,发酵至原来的两倍大,大概45-60分钟左右。

3892003cd7f834251c57d6b.jpg

接下来可以做卡仕达酱了......

把玉米油+水+糖混合放入小奶锅里煮至沸腾 然后筛入面粉拌匀

db91cf7f1bcb04327e4c903.jpg

蛋液搅拌均匀后分次加入面糊里搅拌均匀

136b004fa1f46fcb9fae8f1.jpg

看状态酌量添加蛋液,成浓稠的糊状,断续式落下的状态即可......

bd6113fa86ea6703b672fd2.jpg

卡仕达酱做好待凉后,放入裱花袋里备用

e396d5f61826429d7e88ca9.jpg

二次发酵完毕后,把装有卡仕达酱的裱花袋剪一个小口,把酱挤在面包上

1aa3eebb5eedb556bba158b.jpg

烤箱预热至350华氏度(180摄氏度),放入烤箱烘烤20-22分钟,注意上色度哦……

9f7f84fa53a8d5c5778b1e4.jpg

烤好拿出来后,不烫手就可以享用了......

dacf02baaf2fa5186147411.jpg

组织非常松软可口的哦!!

喜欢的快来动手试试吧……

君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

8736 45 7 17
 

最新评论 7

小吉jj

:为什么烤出来不是我要的效果 求指导。口感硬 表面都脆了 时间也就烤了15分钟

看大图
/
2020-07-06
删除 | 举报 | | 回复
Zxxm

:好棒

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复
心晴forever

:非常松软可口。

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复
kiwi99

:赞👍

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复
同梦阁

:👍

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复
lily5151

:👍

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复
三三老师

:👍

2020-04-07
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP