偶尔想吃家乡的口味,比如锅边糊,但是如果按照传统的做法,在家里做感觉会比较麻烦。于是乎聪明的人就发明了平底锅做锅片,这也是我老妈的绝活。这种方法真的是省时又省力,非常方便,只需要一个不沾锅即可搞定面糊哦!来看看怎么做吧。
锅边糊材料
粘米粉200克,菱粉65克,水适量
这个量大概可以做四个人的量,大概比例粘米粉和菱粉3:1,可以自行调整。
底汤的材料
台湾小白菜🥬适量,虾仁少许,鸡肉少许,火腿少许,鸡蛋两个(你可以根据自己喜欢做不同的调整)
做锅边糊一定要先做底汤哒!
首先锅中加入适量的水,要多加一些烧开。在烧水的时候,可以用平底锅将鸡蛋煎成金黄色小片备用。水烧开加入青菜,火腿片,鸡肉,煮开后加入虾,鸡蛋再煮开关火。
粘米粉中加入菱粉,然后加入足量的水,调成比较稀的糊状。
不沾锅中涂上薄薄的一层油,倒入一勺面糊,摊开中火烧至面饼起皮后,用刮到从旁边轻轻的刮一下,倒入底汤中。
起皮的面饼如下图,只要用刮刀轻轻的从旁边刮下很容易就可以倒出来。
不粘锅中的火不要关,一直不断地滩面皮,倒面皮,直到完成所有的面糊。
底汤开火烧开,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油拌勺下就好了。千万不要煮太久,不然会煮烂了,那时就不是锅边糊,而是面糊了。
美味无比的家乡味锅边糊完成了!我傻了,吃完了,才记起来拍照😂😂!不过真的非常美味,两下子就空了。
温馨提醒
1⃣️调的糊非常重要,不是要太浓啦,不然皮太厚影响口感。
2⃣️面糊倒太多时,可以将多余的面糊倒回盆中以免太厚。
3⃣️煮锅边千万别煮太久了,不然容易糊~
喜欢锅边糊的妹子可以试试哦!谢谢大家的阅读,喜欢我的文章记得关注我鸭,么么哒!
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最新评论 18
:哇没吃过呢看着就好有食欲呀
:好久没吃了,流口水了🤤
:这是福建美食吗?
:嗯
:锅边我都是负责吃,没做过!现在可以直接买
:宝宝的锅边糊看过去超级赞呀👍👍我也试过用平底锅做过,可能是粉没调好,结果做出来的锅边糊口感完全不行。下次要试试宝宝的配方☺☺
:嗯,宝宝试试,不过水的量也很关键,太稀,太稠都会有些影响
:太棒了 我每次回家就想吃锅边糊学起来。
:做起,不难的
:学起来
:哇 做的真薄 👍
:哇 平底锅能锅边糊片做这么好
:嗯,我老妈教的🤩
回复 @我的美丽人生:好饿 下次买了菱粉也试试 今天先煮一碗糟菜捞化解馋
:原来是老乡啊,宝宝太优秀了,粉薄,做的太好了👍
:谢谢宝宝~
:加菱粉后面煮的时候是不是更不容易破
:不容易破~