夏天快手菜 - 开胃凉拌秋葵

夏天快手菜 - 开胃凉拌秋葵

Xiaominminmin
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盛夏,出们稍微活动一下就是一身汗,吃东西不再讲求重口味,营养,简单,开胃成了最近的诉求。我们家一直都挺喜欢吃秋葵的,外国人给她昵称, lady finger,倒也挺具象的,每个都纤长,往一侧稍弯,长得也是很有风情,之前在soul food餐厅尝过裹面粉糊炸制的秋葵段,外酥内柔,中餐厅喝过秋葵丁,口蘑海鲜煮的汤,爽滑润口。秋葵本身健脾润肺,周末看到中超的秋葵还挺新鲜,遂买了一盒,准备凉拌。

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原料:

秋葵: 350克

糖: 5克

甜酱油: 5克 (生抽也可,我们家夏天喜欢酸甜口的,开胃,这款酱油自带甜味,很方便)

陈醋: 10克

冰块: 适量 (冰水也行,物理降温,提升口感)

盐: 5克

色拉油: 10克

芝麻油: 5克

蒜瓣: 3到4枚

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首先洗净秋葵,去蒂

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准备一个小锅,烧开水烫秋葵,水里稍加一点盐,可以帮忙保持秋葵的翠绿和爽脆度

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待秋葵焯熟后,迅速浸冰水

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装盘,开始准备调料,蒜瓣我喜欢剥好后用压蒜器处理,一来可以直接压在食材上,干净卫生,二来压蒜器最大程度压榨出了蒜瓣的汁水,蒜香一点儿都舍不得流失,简直是蒜星人的最爱厨房神器! 饺子,火锅,抄手,蒜香排骨都离不开他。

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稍后一次加入糖,酱油,醋,麻油。

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另起一口小锅,加热色拉油,热油直接浇在码好调料和蒜末的秋葵小山上,呲啦作响,香气扑鼻

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拌匀,有时间可以冰镇半小时,配米饭,再来一个肉菜,爽脆的口感,浓郁的蒜香,酸甜的滋味,夏天也可以有很好的胃口!

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