队友说很久没有吃南翔小笼了,距上次在LA吃应该也有好几年了。
自己也有好久没做了,想做的时候没有猪皮,想买猪皮的时候怎么也找不到。终于,猪皮有了,小笼也就有了。
做为上海媳妇儿来说,吃上海菜算是常事了,做上海菜也是必学功课之一🤣
【准备工作】
➡️皮冻:猪皮洗净冷水下锅煮约十分钟(锅里放葱姜),洗净用刀去除白色的油脂后切成小条,加入适量水小火慢炖2-3小时。取汤汁冷藏即可。
➡️肉馅:夹心肉(肥瘦可37分)120克,盐2克、酱油适量、糖7克、鸡粉少许、葱姜水25克、猪皮冻80克。肉加入完调料后搅拌均匀,分两次加入葱姜水打上劲,最后放入猪皮冻碎。
➡️包子皮:中筋面粉80克,常温水40克,揉光滑醒面30分钟,醒的越久面越柔软。
【包制过程】
每个面剂5-6克,擀成7-8厘米的圆片,馅约18克。
南翔小笼16褶,皮薄、馅重、汁多。
我自己做的时候没有放酱油,所以汤汁清澈。队友下班回来说太汤汁看起来清淡,于是就加了点酱油。
猪皮冻取的是汤汁,没有把猪皮一起打成汁,这样小笼汤汁就会比较清澈不油腻,且鲜甜,搭配上姜醋,也解腻。
生日快乐我的君,送上一份南翔小笼🎁
最新评论 51
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:太爱你的照片
:谢谢玛雅,好久不见
:手太巧了!
:谢谢夸奖
:太赞了
:谢谢谢谢
:太馋了
:嘿嘿
:老嗲
:谢谢侬
:我也想念你这个做的太专业了,超能干的上海媳妇儿
:谢谢兔子的夸奖呀,开心😃
:好馋包子真的包的好好啊
:挺难包的,我也包的不是很好,而且包的忒慢
:好厉害啊!
:谢谢谢谢
:很想吃
:给Tina☁️一份
:親愛的手好巧
:谢谢玲子酱
:好漂亮的小笼包~
:谢谢布布,小笼的褶子太难捏了
:啊想家了!!做得太好了,比美帝很多中餐厅的都要正宗~~(原来宝宝是上海媳妇呀~~)
:嘿嘿,谢谢宝宝。家的味道不与店里相比,好吃就行
:特地找个南翔小笼包,我最爱的笼包店!地址在图中
:其实真正的南翔小笼包并不是美国这里这样子的!到了美国变化了一些
:其实任何美食来了这边都没有办法跟国内的相比国内所谓正宗的也是各说己见,反正好吃就行了
:小小一个。垂涎欲滴
:形容的太恰当啦
:太诱人了,图片好美
:谢谢Sophie
:好厉害
:谢谢夸奖
:太棒了看着流口水
:谢谢喜欢哟
:做的太赞了,拍的也好美
:做和拍照几小时,吃几分钟
回复 @Wei_to_Liv:哈哈哈,太真实了