迟到的母亲节🍰
虽迟但一定会来🤔
做了一个4寸花篮蛋糕
栗子泥内馅
外面的花篮纹路也是栗子泥
只是淡奶油加的少一点,更有🌰的颜色
着急赶✈️匆忙画的纹路,不是太整齐😂
花花是郁金香和五瓣花
随便装饰一下,再做个花篮把手
一个六寸蛋糕的量做了两个四寸花篮
送朋友一个,还剩一点做了个🌰盒子
迟到的母亲节祝福送给大家
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
👉🏻蛋糕坯用的6寸方子
50g 低粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮60g上下)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉 (也可不加)
柠檬汁几滴
香草精几滴
步骤:
🍰油加入牛奶,搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌,防止面粉起筋,打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊,加几滴香草精(可省略)。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清,滴几滴柠檬汁低速搅拌,出现大粗泡第一次加糖,继续中速搅拌,出现细泡第二次加糖,中速搅拌到刚刚出现纹路,第三次加糖,把糖全部加完,中速搅拌均匀后再加入淀粉(也可不加),转低速打发到中干性发泡,就是关了打蛋器,打蛋头停止之后,提起来是直立的尖角。
🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回蛋白糊里,上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失,大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。
🍰烤箱预热300 F,bake45~55分钟,转320 F再10分钟,牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部,再提高温度把表面烤干,具体温度根据自家烤箱脾气来调整,拿出来震旦两下排出热气,马上倒扣在烤架上,如果蛋糕高出模具,就倒扣在两个杯子上。
👉🏻栗子泥方子
1,400g 冷冻栗子,电蒸锅蒸30分钟,加水用破壁机打成泥。为了突出栗子的香气,我只加了水打成泥,没加牛奶或者淡奶油,炒栗子泥的时候再加。
2,打好的栗子泥,加40g 黄油,20g 白砂糖,20g 红糖和50g 淡奶油放到锅里炒干一些。加红糖是为了让颜色深一点,换成白糖也行,糖量自己调整。
3,做蛋糕内馅,栗子泥和淡奶油1.5:2的比例,栗子泥越多,栗子味越浓。糖量是淡奶油的7%左右。比如300g栗子泥+400g淡奶油+30g糖。
最新评论 31
:漂亮!
:料太足了,但是不想切开吃只想存着
:咱再做
:瑞思拜
:哈哈哈,果酱
:厉害👍外面都买不到
:哈哈,限量款
:天啊!你简直太牛了👍亲家开店吧
:人才啊!开店吧
:太美啦
:这手艺yyds
:太太太厉害了👍
:花瓣是奶油?看着像千层
:周一准时来交换
:赶不上你做甜品的速度了
:好生动的花瓣
:美
:小毛太牛了👍👍 开店肯定大卖
:我这纯属自娱自乐
:
:谢谢
:蛋糕达人🤩👍
:达人不敢,热爱是有的
:哇好立体太好看了亲爱的太牛了
:谢谢亲爱的夸奖,听说麦屯又下暴雨了
回复 @小毛114:是的昨日好大的暴雨,亲爱的去芝加哥了吗
:太牛了
:嘻嘻,又夸我
:这个栗泥看着就又纯又好吃😋喜欢mont blanc
:哈哈,法甜我也喜欢