![下饭神器之家常版麻婆豆腐](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f35/d1f/5af/663b6f113654f0e080f7d68.jpg_1280_1280_3_8b5f.jpg)
看到君君发的下饭神器的活动,我第一个就想到了要做麻婆豆腐😄 因为实在是简单好做又好吃,麻辣咸香,色香味俱全,超级配饭有木有!我妈妈最喜欢各种豆腐,我做这么一盘她自己都能吃了😂
麻婆豆腐各家有各家的做法,根据冰箱里有啥,调料配料啥的都可以调整,工作日忙就按简单的方法做,周日有时间折腾就多加几个步骤更正宗一点,但我觉得都好吃就是了😄 今天本来想做个简单版,但是之前正好看了美食作家王刚的版本,想跟着试试做刀口辣椒,所以今天就多加了一步,可省略哦😉多加这个也就是多加一点香辣的味道~
本来想加个美食作家王刚的做法视频,但是手机不知道咋加视频🤦♀️ 感兴趣的小伙伴们请google一下吧😄
1.1 食材
肉馅(猪牛都可以,也可以自己买五花肉自己剁,我懒就买现成的😄)豆腐(老豆腐嫩豆腐都行,看个人喜好,我用的老豆腐)、葱姜蒜
![7f7c1fb91acbe482c09e0c8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/582/a2e/78f/7f7c1fb91acbe482c09e0c8.jpg_1080_0_40_6ed3.jpg)
1.2 配料调料
郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,糖,豆豉(可省略),干辣椒(可用辣椒碎代替),花椒,白胡椒粉,五香粉(可省略)、花椒粉(或者花椒油或者省略)、淀粉
![c3ef79ba32aaba8a11fc8e0.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c08/9d5/229/c3ef79ba32aaba8a11fc8e0.jpg_1080_0_40_b549.jpg)
![afe6a6438dbd46dd49d7a57.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/e1b/c89/726/afe6a6438dbd46dd49d7a57.jpg_1080_0_40_10f0.jpg)
2. 准备工作
葱姜蒜洗净,葱切葱花,姜蒜切末。
![f064fdc116185fa84155404.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/96e/97e/f22/f064fdc116185fa84155404.jpg_1080_0_40_e9b6.jpg)
豆腐切小块,锅里烧一锅水
![0eb7ed5569b4457ff59c9c7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/978/df9/74d/0eb7ed5569b4457ff59c9c7.jpg_1080_0_40_bf0d.jpg)
肉馅里放姜末,料酒,酱油稍微腌几分钟(可省略)
![49af00299574aa4f8f5174a.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c91/a4a/382/49af00299574aa4f8f5174a.jpg_1080_0_40_903b.jpg)
水开以后放一点盐,倒入豆腐焯水2分钟去豆腥(可省略,我犯懒的时候或者就拿热水冲一下或者直接省略😂)然后捞出来沥水待用
![909aa206b94d75a3495842d.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d0a/40f/2d2/909aa206b94d75a3495842d.jpg_1080_0_40_6990.jpg)
![f92fc5139857ece6c25829f.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d2d/76e/39f/f92fc5139857ece6c25829f.jpg_1080_0_40_b199.jpg)
3. 开始炒啦
锅里放油,冷油下锅放入干辣椒和花椒,中小火煸香以后把辣椒捞出来切碎就是刀口辣椒啦,这步可以省略,我就是看了王刚的视频想试试😂
![7e4dfa1957460ec6ffea0e2.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/49d/5e1/bb5/7e4dfa1957460ec6ffea0e2.jpg_1080_0_40_2d06.jpg)
用上一步剩的底油,中大火把肉馅炒香炒散,直到彻底变色以后盛出待用(其实可以不盛出来,扒拉到一边,用另一边炒酱,不过我今天锅小,就盛出来了)
![b74bfab432a203445aeaa6d.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3cc/ab6/3b5/b74bfab432a203445aeaa6d.jpg_1080_0_40_f84d.jpg)
锅里再放点儿油,冷油放入一勺豆瓣酱(我今天放的有点儿多)根据豆腐大小调整量,中小火炒出红油
![501ebd02c987ef418e91926.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/183/0df/e06/501ebd02c987ef418e91926.jpg_1080_0_40_0cc0.jpg)
倒入葱姜蒜(留一点葱花点缀用)炒香后倒入肉末,翻炒几下,倒入刀口辣椒(或者辣椒面和花椒粉)
![1a5f4a2f2585950175dffb8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2de/22c/79a/1a5f4a2f2585950175dffb8.jpg_1080_0_40_c670.jpg)
锅里倒入适量水或者高汤,我今天懒放的水,加入一勺生抽一小勺老抽,千万别放太多酱油,我今天生抽就放多了,咸🤦♀️,一小勺糖,煮开
![fb7033476a933d39a5155ca.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/fe7/eb2/889/fb7033476a933d39a5155ca.jpg_1080_0_40_9970.jpg)
倒入豆腐,煮起码五分钟以上入味,
![cfec58717df9f5d606cad19.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f90/268/21a/cfec58717df9f5d606cad19.jpg_1080_0_40_b421.jpg)
直到汤汁收干到一定程度(差不多够拌饭的量😂),倒入水淀粉勾芡,我今天勾芡勾的早了,剩的汤汁有点多
![83bcde42eca6965174c5007.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c38/406/870/83bcde42eca6965174c5007.jpg_1080_0_40_d253.jpg)
出锅装盘,倒一点花椒粉(或者拿花椒油代替)撒上葱花,盛上一碗白饭,就可以开吃啦😋
![ad7e2bd0031115a0992cd50.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bff/d8a/4df/ad7e2bd0031115a0992cd50.jpg_1080_0_40_e581.jpg)
![b6bb4e60a43ee55c8b4f14b.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/461/79f/dd6/b6bb4e60a43ee55c8b4f14b.jpg_1080_0_40_0c24.jpg)
![c6ccb61e9900bcbcb8444bd.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/266/243/e5e/c6ccb61e9900bcbcb8444bd.jpg_1080_0_40_1985.jpg)
![6887af204e5f079f555bc32.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/185/e67/0d8/6887af204e5f079f555bc32.jpg_1080_0_40_32d2.jpg)
今天边拍照边做饭有点手忙脚乱😂做的不算成功,还请大家见谅呀!
谢谢阅读,笔芯❤️
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 20
:楼主是四川人吗?感觉好正宗啊
回复 @maggie:那更要收藏这个食谱啦,我也是北方人
:谢谢,楼主正宗北方人😂
:想吃
:😘❤️
:看着好好吃 收藏了😍🤤
:😘
:辣吗?看起来很不错哦
:我觉得不辣😄
:很棒哦
:谢谢😘
:厉害👍
:谢谢😊
:速度好快呀!
:😄 不知道为啥过审以后封面图有点移位了🤦♀️
回复 @萩白:😂主要是因为我当时调了半天所以注意了哈哈
:😍
:😘