在北美好不容易买到山楂，这糖葫芦必须搞起来啊！
第1⃣️步：处理水果
糖葫芦的水果，尤其是山楂，真的是“麻烦”。山楂本来就比较难找到，找到之后还得小心挑选，挑掉坏果，然后要洗净，擦干水分，去蒂去籽。这一步最重要的一点就是擦干水分，为什么呢？因为只有干干净净的水果表面，糖浆才能均匀地裹上一层薄薄的糖衣。其他水果，比如草莓、葡萄等，虽然处理起来简单一些，但同样要擦干，保持干燥才能保证糖衣的脆度哦。
第2⃣️步，做糖浆
开始前，可以先把串好的水果放到冷冻，下一步再解释为什么。糖浆是糖葫芦的灵魂，但熬糖这一步真的是最熬人的，比例不同，火候不同，颜色不同，出来的糖衣都不一样。熬毁了三锅糖，才调试出完美糖衣！划重点：冰糖和水的比例2:1，慢慢加热，中途可以用木制铲子帮忙捣碎冰糖，但不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！直到糖溶化并变成金黄色，差不多到150°C左右。这个过程可不能大意，温度太高糖会烧焦，太低糖浆就不会够粘，不容易粘在水果上。
最后一步，裹糖和冷却。
当糖浆做好了，这时候可以把串好的水果从冷冻拿出来，冷冻过的水果，加速糖衣的固定。接下来就是最关键的部分了——裹糖！其实到这一步最简单。只需要快速将水果串放到糖浆表面，轻轻旋转，最好是将糖浆上层的泡沫均匀地包裹在水果表面。记住，糖浆不能太热，否则糖衣可能会很厚或者不均匀，效果就不好了！然后，糖浆迅速冷却后，糖葫芦就变得晶莹剔透，外面脆脆的，里面又酸甜可口。
虽然每一步都有点挑战，但做出来的糖葫芦超可爱又好吃，简直是甜蜜的成就感！
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最新评论 14
: 上次做了一次就是熬糖浆失败了，我想吃这串冰糖蓝莓 上次做了一次就是熬糖浆失败了，我想吃这串冰糖蓝莓
: 我懂！熬糖浆真的是，熬到手软，完全不能看温度计，全凭经验![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我懂！熬糖浆真的是，熬到手软，完全不能看温度计，全凭经验![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @ber凉凉梦 : 真的失败一次再也没敢尝试过 真的失败一次再也没敢尝试过
: 哇…..竟然可以有新鲜的山楂…糖葫芦！😍😍😍 哇…..竟然可以有新鲜的山楂…糖葫芦！😍😍😍
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 求短新鲜山楂购买地点，谢谢！ 求短新鲜山楂购买地点，谢谢！
回复 @ber凉凉梦 : 是亚超么？还是farmers market？ 是亚超么？还是farmers market？
: 我在亚特兰local买到的。你在哪里？ 我在亚特兰local买到的。你在哪里？
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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