夏季烧烤成本大幅上涨！美国牛肉价创历史新高，专家预警：别指望短期回落了！

今年劳动节想大口吃肉？你的钱包可能要‘肉疼’了！

根据美国劳工部最新数据，牛肉价格正因为供应紧张和需求旺盛而一路‘狂飙’！

今年6月，100%碎牛肉的平均价格首次突破每磅6美元大关，创下自1980年代有数据记录以来的历史新高。

尽管烧烤季结束后价格可能略有回落，但专家指出，牛肉价格要大幅度下降，可能需要数年时间。

德克萨斯 A&M 大学畜牧与食品产品营销教授兼推广经济学家大卫·安德森表示：“如果我们期待价格能低于去年，或者回到五六年前的水平，那不太可能。但我确实认为，在这次夏季价格高涨后，市场可能会出现一定程度的缓解。”

牛肉价格为啥这么‘硬’？这些“幕后推手”你都知道吗？

多年来，多种因素共同导致了美国牛群供应紧张。

首先，近期持续的大干旱，不仅推高了牛饲料成本，更是迫使牧场主们不得不忍痛提前宰杀更多奶牛。

根据美国农业部1月份的一份报告，全国肉牛群数量已降至1961年以来的最低点。

其次，美国农业部于5月暂停了从墨西哥进口活牛，原因是新世界螺旋蝇蔓延。根据美国农业部的数据，这种苍蝇的寄生幼虫可能对动物造成“严重甚至致命”的伤害。

此举进一步限制了美国的供应，助推了价格上涨。

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尽管价格上涨，牛肉需求依然旺盛。美国农业部估计今年消费量将比2024年略有增加。

为满足这种需求，美国正越来越多地通过进口来弥补，特别是用于碎牛肉的瘦牛肉碎肉。据爱荷华州农场局称，大约有20%至30%的碎牛肉来自澳大利亚和巴西等国家。

此外，特朗普政府的关税威胁也可能进一步推高价格。例如，巴西正面临8月1日开始的50%关税。据路透社报道，目前巴西牛肉已面临10%至36.4%的关税，具体取决于进口量。

对此，安德森教授也直言：“这无疑给市场带来了巨大的不确定性。”

牛肉价啥时候能‘跳水’？我的‘吃肉自由’还有希望吗？

通常，需求下降会带动价格回落。这意味着，一旦天气转凉，购物者或许会感受到一些适度的缓解。

安德森指出：“通常年中过后，牛肉价格会有季节性下降的趋势。”

他补充说，购物者在今年晚些时候更可能用牛排换取更便宜的烤肉。“从季节性角度看，我们有机会看到比过去几周更低的价格。”

即便如此，安德森也表示，牛肉价格不太可能回到购物者近年来支付的3到5美元的范围。

部分原因是牧场主需要时间来增加牛群。这可不是件容易事，比如牧场主如果想多养点牛，得从今年春天刚出生的小牛犊开始算，养肥了送去市场，这中间就得等上好几年！急也急不来。

“这意味着，我们要等到2029年才能看到牛肉产量的实质性增长，这完全是一个生物周期和时间的问题。”

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据富国银行农业食品研究所首席农业经济学家迈克尔·斯旺森称，价格回落的时机还取决于牛肉需求的持续性。

牛肉价格上涨为牧场主提供了资金，用于扩大牛群。但如果需求减弱导致牛价下跌，那么牛群恢复的时间可能就会更长。

根据美国农场局联合会经济学家伯恩特·纳尔逊5月份的一份报告，目前养牛的农民和牧场主正面临着“微薄的利润空间”。

斯旺森则直接指出：“现在供应链那叫一个‘紧绷’！牧场主们为了维持下去，投入的资金简直是创纪录的！”

牛肉太贵吃不起？别怕，省钱小妙招来啦！

那么，斯旺森给那些希望在牛肉上省钱的购物者提供了什么建议呢？——对不同部位的肉类保持开放态度。

根据劳工部6月份的数据，各类牛肉价格上涨显著：

• 所有未烹制的碎牛肉：每磅6.34美元，比一年前上涨11%
• 肩胛肉：每磅8.20美元，上涨7.2%
• 后腿肉：每磅7.76美元，上涨12.8%
• 沙朗牛排：每磅12.92美元，上涨12.7%
• 炖牛肉：每磅8.02美元，上涨10.7%

斯旺森最后给大家支招：“谁不爱菲力牛排呢？但其实啊，很多其他部位的肉性价比更高！可能它们平时不那么‘出彩’，但只要你愿意花点心思，慢炖慢煮，那滋味儿绝对能惊艳到你！不信你试试？”

来源：usatoday.com