赶在君君8周年生日之际，特意做了一次全蛋的蛋挞，祝君君生日快乐！也祝关注君君的各位小伙儿伴儿们美美哒，棒棒哒！
感谢在君君这里晒货的朋友们的种草，看到大家晒的自制蛋挞都那么诱人，加上我们在的村里附近都没有蛋挞卖，所以最后下定决心自己动手丰衣足食！???
动手之前参考了"下厨房"App 里的做法，借鉴了美帝小伙伴儿们的攻略分享，二者综合有了我的版本，供大家参考。
材料:
材料明细(皮除外):
1.牛奶:无所谓全脂低脂或者脱脂，美帝买的牛奶都可以。
2.白砂糖:品牌不重要，细白砂糖就好。
3.鸡蛋
4.炼乳:这个有的话更好，没有也没关系，没有的多放糖就是了。大多数华人超市有卖。
5.奶油:whipping cream 就行，light 或者heavy 都不影响成功率。我这里当前买的是Organic Heavy Whipping Cream.
蛋挞皮我用的是半成品，下面会讲到。
蛋挞用的皮
蛋挞皮来源: Puff Pastry Sheets
看到大家也有推荐Pie Crust 做蛋挞皮的，我没找到。可能是我们这边Puff Pastry Sheets 卖得更多。
Puff Pastry Sheets
蛋挞皮打开是图中的样子，用擀面杖擀薄，用圆形○的碗扣在上面，划出圆形的皮。在烤小蛋糕那种烤盘里刷上油，把这个皮放进去，然后等着放蛋液就好。
一盒里面两个这样的
蛋挞皮铺好了
用料比例及步骤
步骤很重要，尤其是调制蛋液时各种材料添加的顺序，一定不要弄错呦。
因为我家烤蛋糕的模具大，所以我以我这里6个蛋挞的蛋液量来举例，估计换算成小蛋挞能有12-15个的量。保险起见，大家一开始做的时候可以少做蛋液，不够再做也来得及。以免蛋液做多了浪费。
用料比例:
牛奶300克
鸡蛋4个
白砂糖50克(没有炼乳的请加倍到100克)
炼乳2茶匙
淡奶油200克
建议大家用秤称量准确
电子秤
烤蛋挞用的模具
具体步骤
预热烤箱5-10分钟(350华氏度℉，或者200摄氏度℃)
1.把装蛋液的容器盆放在电子秤上，倒入牛奶。
2.倒入白砂糖以及炼乳。
3.打入4个鸡蛋。
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.加入淡奶油，再次用手动打蛋器搅打均匀。
6.(可以做也可以不做)用滤网过滤蛋液。没有滤网的可以省略，此处我就没有用，只要好好搅打蛋液充分，就不需要过滤。
7.倒入模具里，9成满。
8.放入提前预热好的烤箱，华氏度400℉(摄氏度220℃)左右烤20-25分钟，注意观察蛋液凝固状态以及是否出现黑色"美人斑"。
放入鸡蛋
搅打均匀的蛋液
倒好蛋液放入烤箱
注意事项
1.一个全蛋可以换成2个蛋黄，以此类推。
2.烤箱一定一定要提前预热。
3.根据自家烤箱的大小等，放置在合适的位置(三层烤箱放中层)。
4.设定好温度，时时观察，注意挞皮和挞液的变化。
5.挞液一定要满，9分满！
6.制作挞液的顺序一定要正确。
注意观察挞皮挞液的变化
最后祝大家都能烤出:表皮酥脆，内心柔软，颜色金黄，表皮光亮，美人斑均匀的好蛋挞！
成品
第一次做蛋挞，成品粗糙，大家见笑了！?
再次祝北美君8周年生日快乐！???
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最新评论 7
: 请问下Puff Pastry Sheets哪里买的？我今天去了两个超市都没看到