8寸蛋糕胚（po主喜欢Tinrry的蛋糕配方）
蛋白霜：
6个蛋白（60g～65g左右）
90g细砂糖
10g玉米淀粉
蛋黄糊：
6个蛋黄
75g牛奶/水/喜欢的果汁
60g玉米油
100g低粉
330华氏烤50分钟（每个烤箱都不一样温度自行根据自己烤箱调整一下）
如何制作戚风蛋糕的过程po主懒就不多介绍啦！
8寸的蛋糕大概需要500g左右的heavy cream
一般按照我们亚洲口味糖的用量应该是淡奶油的10%，当然甜度自己可以调整。
500g heavy cream+50g糖用电动打发器打到出现纹路就可以。不要过度打发！如果装饰需要不同颜色可以根据个人需求添加色素。
制作渐变蛋糕的时候，po主经验是准备大号的玫瑰裱花嘴。从最浅的颜色开始。然后颜色逐渐加深。其实没有想象中的难！也可以事先先把所有奶油打发好。
第一次制作韩式裱花，说真的，临时想做，什么材料都没有。裱花嘴，裱花钉和裱花剪都没有。脑洞大开的做了所谓的“韩式裱花蛋糕” 哈哈哈
意式奶油霜配方：
室温软化黄油（unsalted）：250g
细砂糖: 100g（一半蛋白，一半糖水）
水：30g
蛋白3个
方法：黄油先用电动打蛋器打至顺滑，3个蛋白➕50g糖打到6/7分，剩下50g糖+30g水用大火煮到变稠，出现很多小气泡。把糖水+入蛋白霜中高速打发。然后再加入黄油，继续打发。过程中会出现豆渣状，不要担心，继续打发，几分钟后就会变得很顺滑。
当然还有其他的奶油霜配方po主就不一一介绍啦！
日本红豆
蛋黄糊：
15g抹茶粉+90g 热水搅拌均匀无颗粒
4个蛋黄
60g玉米油
60g低粉
20g细砂糖
蛋白霜：
4个蛋白
60g细砂糖
方法：蛋黄+糖手动搅拌至融化后加入玉米油。继续搅拌后加入抹茶液。搅拌均匀后加入过筛后低粉。z字形搅拌到无面粉颗粒。
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡泡加入第一次糖，糖应该分三次加入，打至出现鱼嘴状就可以啦。
蛋白霜+蛋黄糊
烤箱一定要提前预热
华氏350度18分钟！
放凉后
200g heavy cream➕20g糖打发，然后加入1tsp的抹茶粉手动打蛋器搅拌均匀即可。
红豆po主用日本的Morinaga Ogura An (Sweetened Red Beans)大多华人超市有卖，amazon也有只是偏贵。
卷的时候也是有技巧的，借助擀面杖！！！youtube上面也有视频大家可以看一下。（po主无能，实在不知道怎么讲）
卷好后放冰箱冷藏定型10分钟！
Amanda曼食慢语
这款粉色的玫瑰马卡龙真的炒鸡赞，除了麻烦点之外没有别的缺点！Po主看了amanda youtube的视频制作毫无压力！
配方：
蛋清3个
75g细砂糖
120g杏仁粉
150g糖粉150
1tsp玫瑰香精
红色食用色素
所有材料准备好，然后准备好一张parchment paper，画上一个3厘米左右的圆圈（最好找个盖子，大概三厘米左右，大一点活着小一点也没事）然后准备开始用的时候在baking pan上面四个角粘一点butter，烘培址翻一面（画圈的那面朝下）这样就固定好了。
蛋清蛋黄分离，杏仁粉和糖粉混合后用blender/mixer再打一遍，越细，做出来马卡龙效果越好。过筛后放一旁待用。
将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀
过筛后粉类分三次以翻拌的手法和蛋白霜混合均匀后倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态。把面糊装入裱花袋，均匀挤在烘培纸的圆圈上。然后清震去大气泡。
让面糊在室温下风干约半小时，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手
华氏280烤15分钟（记得烤箱一定要提前预热）
烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉
夹心配方：
蛋清2个
70g细砂糖
200g黄油
1tsp玫瑰香精
红色食用色素适量
盐一小撮
double boiler，倒入蛋清、细砂糖和盐。小火加热，让蛋清隔着水蒸气加热，同时用蛋抽不停搅打至蛋清开始变得浓稠，温度达到65°C时停止加热，转移到打蛋盆中，高速打发大概3分钟左右，至蛋清呈现干性发泡，提起打蛋头能形成一个稳固的弯钩就可以啦。将室温软化好的黄油分次加入到蛋白霜中，每次都打发融合后再添加黄油。等黄油全部加入后，倒入玫瑰香精和色素，继续打发成奶油霜。换桨形打蛋头，调中速，把奶油霜打发到完全柔软顺滑的状态。找个杯子，把裱花袋放杯子中，然后把奶油霜装入裱花袋中，取一块饼挤上奶油霜，盖上另一块饼，一块玫瑰马卡龙就完成啦！味道棒棒的！
玫瑰香精大超市都有，或者直接amazon上面也有的卖！
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最新评论 8
:亲爱的po主 能推荐一个制作蛋糕胚的教程吗？ 我不知道怎么掌握好蛋白应该打到什么样算好😅。 在搅拌蛋黄糊跟蛋白时候经常会出现泡泡破的声音，每次做的cupcake里边都有很多小洞洞。还有还有。那个蛋糕垫。去哪里买？
:不好意思，很久没看评论。其实你可以去youtube上面看制作蛋糕的视频。Tirry的视频讲解的很详细。你可以下载下厨房，里面也有很多视频哦。
:请问裱花那里的奶油怎样能让它这么坚挺呢，我加糖打发后装入袋挤出来都不成型的，感觉打发得都挺硬的了
:heavy cream+糖，高速打发，一直打到出现明显的纹路，再打一会儿。不要过度打发。其实你可以直接去youtube找一些视频，很简单的。加油！
回复 @宛若晨曦:不客气☺️
:??
:好厉害