无论心情多差，工作多忙，压力多大，我都不会拒绝一碗红烧肉配饭和葱油拌面！今天就把我的最爱分享给大家。
1. 低脂的“毛氏红烧肉”
红烧肉有很多种做法，比较出名的是杭帮菜的红烧肉和湖南的红烧肉，我做的是根据湖南红烧肉改良的低脂版红烧肉，据传是厨师为了mao爷爷研发的，所以叫“毛氏红烧肉”。我自己也感觉这种做法的红烧肉脂肪层真的薄很多很多很多，怕长胖的亲们可以自我安慰一下啦~
a. 材料：五花肉（越紧实的越好），蒜瓣，姜（老姜比较好），八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，料酒；香菇和鸡蛋等凭个人喜好。
b. 首先处理五花肉，整条的五花肉不要切，入冷水煮，可以加一些姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒，水开以后还要煮25分钟左右。这一步可以把油脂煮出来很多。然后把五花肉捞出来切成块，就像下图大小，不要太小，因为后面还要炖很久，太小会散。
c. 热锅冷油，加入蒜瓣、姜块（注意是姜块，可以用刀拍一下，但是不要切成片）、八角、桂皮翻炒出香味。湖南菜其实应该加辣椒，但是我不爱吃辣就省了。然后把肉块下锅每一面都要用油煎到金黄色，这一步可以让肉紧实，后面不会煮散，另外也会把油煎出一部分，火候掌握不好的话，这一步可以把火调小。
d.煎肉的同时另起锅炒糖，因为湖南红烧肉是靠糖上色的。锅内放一点点油，放入冰糖，小火慢慢熬。这个没难度，但是需要一些经验，一定要有耐心。
e.肉煎好以后趁糖热加入肉里上色。然后加热水，加生抽老抽，加泡好的香菇，鸡蛋开个花刀。开锅以后就慢慢煮啦。满屋子香啊~
f.蒸上一锅白米饭。
g.红烧肉配白饭，可以辅助治疗营养不良和抑郁症，O(∩_∩)O~
2. 一劳永逸的葱油拌面
葱油拌面主要是炸葱油，一次多炸一些放起来每次舀两勺，懒人必备！
a.材料：葱，油，面，生抽，糖
b.适量生抽和糖拌匀。
c.香葱切段，主要是葱叶，用油煎，小火，超小火，直到葱叶变色，脱水。
d.把葱和油分离，分别存放，备用。锅里可以留一些油，这次要吃掉的。
e.煮一份面。
f.把生抽和糖倒入有葱油的锅里，小火煮开，跟面拌在一起，加一点葱叶，实在太香，太解饿啦！
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最新评论 17
:流口水了
:好想吃啊。
:想吃怕胖
:算好卡路里就好啦
:饿了 ?
:红烧肉要煮多久啊？
回复 @快乐的天使1963:?这么久？怪不得我以前做的肉皮都是硬的。
:有时候俺能煮6个小时
:美国超市貌似都没有五花肉啊，没看见过啊
:大部分都有的，pork belly
:Costco有卖的
:回去试试
:流口水。。
:O(∩_∩)O哈哈哈~//@HHTT：流口水。。