广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。可Diy任何口味，这款我喜欢，酸酸甜甜口感QQQQQ。
荸荠又称马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
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1.总共需要1500的水，先把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。
2.清水750克与糖，葡萄干，梅干煮沸，从已调好的马蹄粉液里面取250克，放糖水里面，搅拌无颗粒。
这个容器是等下需要用到的工具
3.剩下马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状。
4.蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸20分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟。放凉?块?。
荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
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