酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼

招财的双马尾 3.07万浏览 2017-08-22 发布

第一次发文章，写的混乱的话见谅哦。

绿豆饼啊好吃的绿豆饼，起名无能的我啊???啊……词穷的我啊……

还是进入正题吧??绿豆饼一直是我最爱的甜点之一，在美国买的真空包装的也不是很好吃，所以就萌生了自己做的想法。经过些功课的准备，发现一次就做得很成功???下面和大家分享一下很好吃很酥的酥皮绿豆饼的做法?。耗时有点长?，不太馋的小伙伴们还是看看就好了?。

安利一下我最喜欢的猫猫-招财

首先，如果追求口感和味道的话建议大家用去皮绿豆（亚米上有卖），不过有皮的也是不错的而且有皮的说是比较降火？？（???酥皮绿豆饼热量挺高的）我这次做的是有皮绿豆的，去皮的步骤也是一样的。

然后我来列一下我们需要什么吧：

油皮部分我们需要：all purpose flour（中筋面粉） 235g，纯净水 90g，黄油85g，糖 45g。

油酥部分我们需要：pastry flour （/cake flour，反正是低筋面粉～）180g，黄油 95g。

绿豆馅部分我们需要：绿豆 200g，水适量（大概绿豆两倍多比较合适，我用了550-600ml这样）

黄油使用的都是无盐黄油。油皮和油酥部分的黄油可以用猪肉代替，我没试过，不过用猪油的话就适量减少5g左右。据说猪油比较润，黄油比较香。如果想用别的油替代，在这基础上再减少一些，但是味道我就不知道了。

然后我们开始我们的制作吧?。黄油要提前切好在室温软化哦。

步骤一：煮绿豆。将绿豆和水加入高压锅，压制25分钟以上。我压了30分钟，因为考虑到皮比较硬的原因。如果你有去皮绿豆，那就只要压25分钟就够了。说不要加太多，我使用的比例还比较合适，不会糊掉也不会浪费太长时间来炒绿豆馅。如果你没有高压锅的话建议前一天先洗了泡12小时以上在煮，这样不至于煮太长时间才烂。

步骤二：我们的绿豆煮好啦，追求口感细腻的小伙伴们可以像我一样将煮好的绿豆先放入blender打的细腻一些，没有blender的小伙伴们可以选择过筛的方向办法，不过会比较累哦。现在我们开始炒绿豆馅了。这一步挺累的?，这里一定要使用不粘锅‼️‼️将煮好的绿豆和黄油一并放入不粘锅使用中火开炒。