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21天通勤便当全记录(一)

21天通勤便当全记录(一)

Dragonooo
Dragonooo
1.68万 浏览 2017-11-06 发布

前言

随着社会节奏的越来越快捷,便当已经成为了职场上必不可少的配件。如何在短暂的时间内,吃到高质量的午餐也成为了掌勺人的课题。本文记录一下这一个月来的通勤便当。希望每一个你们在打开便当的那一刻,都有幸福的感觉,来足以支撑下午繁忙的学习和工作。加油!

21天便当记录

希望你每天打开饭盒,都有好心情

第一天
蒜泥空心菜+梅干菜烧肉+毛豆黑木耳脍鱼丸
水果 小番茄
做法:
蒜泥空心菜:

1 摘菜以及清理。
2 切蒜粒。蒜粒最好在空气中暴露15分钟以上,会更加有营养。
3 倒油,先放入蒜粒爆香,然后加入菜管,炒约半分钟,然后加入菜叶。略翻炒后,加入鱼露。大概一汤勺。然后炒匀,加一点点糖提鲜味。炒到空心菜都软了,浇一点点麻油,就可以出锅了。
梅干菜烧肉:
1 五花肉切成小块洗干净飞水沥干
2 锅里炒糖色,然后放入五花肉,老抽,生抽,盐,糖。着色后盛出。
3 梅干菜洗干净浸泡十分钟,捏干。然后在2的锅里翻炒,加入盐,糖调味。(不要太咸)
4 一个干净的碗,一层梅干菜一层五花肉的叠放,锅里的汤汁全部倒入。
5 大火蒸30分钟,然后把碗倒扣在碟子里,继续蒸40分钟。
6 蒸出来的汤汁,用炒锅大火收一下,(或者加点淀粉水),淋在菜上就OK了。
我偷懒了,没有做步骤6,因为是便当,所以没有淋汁。所以看上去色泽度有差。其实挺好吃的。
毛豆黑木耳脍鱼丸:
鱼丸是我自己做的。周末有空会做一些放冰箱里,然后平时拿出来炒菜啊煮汤啊,相当方便。
鱼丸:
1 costco买回来的无骨鱼片,用绞肉机绞碎。
2 加入蛋清,酒,盐,糖,白胡椒粉,鱼露,厨师机搅拌20分钟。(厨师机每10分钟休息一下)
3 用虎口捏成丸子,烧开水,小火,把丸子放进去,煮到全部浮起来
4 煮好的丸子,放入冰水。然后凉透就可以装袋冷冻了,吃的时候拿出来就好。
毛豆黑木耳脍鱼丸:
1 毛豆(costco)去皮,黑木耳泡发,鱼丸切小块。
2 热锅,下毛豆,黑木耳,鱼丸,翻炒均匀,加入鱼露,一点点糖,少许水,煮一会。
3 勾芡,淋一点麻油。芳香扑鼻啊。

第二天
番茄炒鸡蛋+西芹炒腐竹+洋葱蘑菇烩牛肉
水果:小番茄+樱桃
做法:
番茄炒鸡蛋,各家有各家的做法。我做出来不太好看,因为我把番茄皮给去除了。所以番茄看上去比较软弱。
西芹炒腐竹
1 西芹(costco)洗净,切成细丝。腐竹泡发切成段。
2 热锅,西芹和腐竹炒均匀,加入盐,糖,等到西芹变软,烹入麻油,出锅。
洋葱蘑菇烩牛肉
这道菜,我老公很喜欢。非常下饭,其实还应该加入大葱和胡萝卜,但是家里没有了。这个是简化版。
1 洋葱,蘑菇,洗净切小块。
2 牛肉洗净沥干,切薄片。然后加入老抽,生抽,糖,蚝油腌制2-3个小时入味。
3 热锅放油,滑牛肉,变色就盛出来。
4 再放一点油,炒洋葱和蘑菇,等洋葱变成透明的时候,加入一勺韩国辣椒酱和少许水(水不要太多哦),放入牛肉。翻炒均匀。尝一下味道,调味,基本不需要再放什么调料了。等牛肉熟了就好了。不要多煮,牛肉会老。

第三天
香煎鱼片+蒜泥空心菜+炸排骨+泡椒鸡爪
水果:小番茄+樱桃
香煎鱼片,这是我从blue apron学来的,超级简单,而且好吃。
1 鱼片(costco)洗干净沥干,用厨房纸两面擦干,均匀的抹上盐和黑胡椒
2 一面抹上面粉
3 锅少许橄榄油,先煎面粉面,几分钟后,翻面,再煎几分钟就好了(具体时间,取决于鱼的种类和大小)
炸排骨,这道菜是婆婆教我的。福州菜式。
1 排骨洗干净,沥干,加入生抽,盐,料酒,糖腌制过夜。
2 加入面粉+淀粉(1比1) 拌匀
3 炸排骨,油热后,下排骨(会有很多气泡),大火2分钟,中小火7分钟,大火1分钟。出锅。(大火为了表面酥脆,小火是为了让里面熟透)。然后再复炸1分钟就更好吃啦。
4 大蒜生姜切沫,放入白醋少许,生抽和糖,拌匀,调到喜欢的口感,浇在上面或者蘸着吃。
泡椒鸡爪
1 鸡爪洗干净去指甲切小块,放入开水里煮,并且放入酒,生姜,葱段去腥。水开后转中火,约5分钟。闷一会儿。
2 煮好的鸡爪放入冰水中冷透。拿出来沥干。
3 调料包加水加鸡爪,泡一个晚上就可以吃了。

第四天
芹菜猪肉虾仁锅贴+蘸料+蒸红薯块

水果 小番茄和樱桃另装了。
做法:
芹菜猪肉虾仁锅贴:下厨房 一枝梨花压海棠老师的 上海锅贴方子 改一下
1 500g面粉先加190g热水搅拌成絮状,再加50g冷水成团,静置
2 五花肉(costco)+大排(costco)+虾仁(costco冰冻虾)打成肉泥。加调料(盐,糖,白胡椒粉,蚝油,麻油,老抽)搅拌均匀。打水。然后加入芹菜末继续搅拌均匀。
3 包饺子。
4 热锅,加油,将饺子整齐排列,稍微煎一下,然后加水,大约饺子的三分之一处。盖上盖子,煮到水快干了,开盖子撒芝麻葱花。喜欢焦底的,可以再加一点油煎一下。
蒸红薯块:洗干净去皮,切块。蒸20分钟即可。

第五天
白切羊肉+花菜黑木耳炒虾仁+红烧冬瓜
水果:猕猴桃
做法:
白切羊肉:羊肉洗干净飞水,放入高压锅,加姜加酒,煮汤程序35分钟,闷一个小时。
花菜黑木耳炒虾仁:
1 花菜洗干净撕成小块,开水里过一下,黑木耳泡发,虾仁去皮去下线切小段用盐和蛋清捏一下。
2 热锅,下花菜,黑木耳,翻炒均匀,加入鱼露,一点点糖,少许水,煮一会。
3 放虾仁,等虾仁变色立刻勾芡,淋一点麻油。出锅。
红烧冬瓜:
1 冬瓜去皮去籽,切成小块。洗干净沥水。
2 热锅,下冬瓜翻炒,加入生抽,水煮软
3 待冬瓜煮软,加入盐,糖,味精调味。

第六天

蒜泥空心菜+小黄鱼烧豆腐
水果(六颗小番茄+4颗小樱桃)+白煮蛋+白米饭
做法:
蒜泥空心菜:见第一天
小黄鱼烧豆腐:
1 黄鱼洗净,用厨房纸擦干。豆腐用热水煮一下,然后切成小方块
2 小黄鱼拍一点淀粉,用热锅热油小火两面煎一下。
3 热锅,放一点点油,放入葱和大蒜炒香,然后放入黄鱼,烹黄酒,一小勺老抽,两小勺生抽,糖,盐适量。水适量。
4 放入豆腐煮开,关火出锅,撒点葱花就可以了。

第七天

杏鲍菇牛肉粒+盐酥鸡+蒜泥空心菜
水果 小番茄+樱桃
做法:
杏鲍菇牛肉粒:
1 杏鲍菇洗干净切大丁,牛肉泡去血水切大丁用料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、少许生粉腌制半小时以上
2 热锅,滑牛肉丁,变色盛出。原锅炒杏鲍菇,变色后,加入大蒜翻炒,香味出来后,加入牛肉,少许热水。
3 出锅前,调味。
盐酥鸡:田园时光 盐酥鸡

第八天

炸猪排+空心菜+笋干烧肉

水果 小番茄+樱桃
炸猪排:下厨房 上海风味炸猪排 yimi, 我火候始终掌握不好,总是上色不均匀。还在摸索中。
笋干烧肉:
1 笋干泡发。泡发的过程有两种。慢的就是一直换水,直到笋干变得柔软没有酸味为止。婆婆教我一种比较快的方法,就是先泡过夜,然后用高压锅焖煮,再浸泡换水到柔软没有酸味为止(大约3-4小时)。
2 五花肉洗干净过水,热水洗净。
3 热锅,将五花肉两面都加热到微黄,逼出油。加入冰糖融化上色。烹入黄酒、生抽、老抽,生姜翻炒均匀。加入少许热水,水开后,放入笋干。小火炖2-3个小时,然后加盐调味就好了。我用了staub,加了一点点热水,炖了两个小时。感觉肉还是挺有口感的。如果喜欢肉的口感烂一些,那就适当增加炖的时间。

第九天

泡椒鸡爪+青椒牛肉+丝瓜蛋皮
水果 小番茄

泡椒鸡爪:见第三天

青椒牛肉:

1 牛肉冷水泡,去血水。切片,加入酒、生抽、盐、糖、淀粉抓匀静置。

2 青椒洗干净,切块。

3 热油锅,下牛肉,滑至变色盛出。大蒜炝锅,加入青椒翻炒。

4 加入牛肉。少许热水,快速调味,勾芡出锅。

丝瓜蛋皮:

1 热锅冷油,将打散的鸡蛋小火煎成圆片。稍微凉一些,拿出来切成条状。

2 丝瓜切块洗净,用盐抓一下,沥干水分

3 起油锅,下丝瓜翻炒,加入盐,糖,少许水。

4 加入蛋皮,翻炒均匀出锅。

第十天

凉拌海蜇丝+白萝卜炖羊肉+虾米娃娃菜

水果 小番茄+猕猴桃

凉拌海蜇皮:
1 买回来的海蜇皮(来自华人超市,是很咸的那种,盐渍的)浸泡一天,不停的换水冲洗,直到完全没有咸味。

2 加入葱花、生抽、盐、糖、味精、麻油拌匀即可

白萝卜炖羊肉:

 1 羊肉切块,飞水。

2 白萝卜洗净去皮切块。

3 铸铁锅小火,加入冰糖炒糖色,加入羊肉,烹入料酒,生抽,老抽,大料,香叶,八角。少许水。铺上白萝卜,炖煮1小时左右。加入盐调味。

第十一天

新奥尔良烤翅+酸辣青椒土豆丝+番茄炒蛋

水果 猕猴桃

新奥尔良烤翅

鸡翅前一天晚上用新奥尔良烤翅调料腌制一晚。烤箱350度,烤制20分钟,翻面继续10分钟。

酸辣青椒土豆丝

1 青椒土豆分别洗净切丝。土豆用水洗去表面的淀粉,沥干。

2 热锅,加入干辣椒段炝锅,加入青椒土豆翻炒至土豆丝变软。加入盐,糖,醋,味精调味出锅。

番茄炒蛋

1 鸡蛋加盐少许酒打散,热锅冷油,炒成块状。

2 少许油,翻炒番茄。直到出汁,加入盐,糖调味,加入鸡蛋翻炒均匀。

后记

写到第十五天的时候,由于篇幅原因,没办法保存了。只能拆成两篇来记录。记录一下一个月的便当,其实也是记录一下一个月来辛苦的工作。有时候,便当真的是工作的动力。不仅补充了身体所需的能量,也给精神上鼓舞了士气。也希望我的小小记录给大家的带餐一些灵感。


最后介绍一下,我所使用的便当盒叫monbento,来自于法国。法语的意思是我的便当盒。曾经获得过红点设计大奖。Monbento 便当盒使用PBT材料,PBT气孔比玻璃还要微小,不沾油好清洗,同时使用寿命是PP材料的两倍多。Monbento 便当盒由两个饭盒组成,盒内的分隔板能拆卸。夹层盖子上面的硅胶帽,能释放加热时候产生的蒸汽和压力,包括盖子都能一起放进微波炉里去加热。最重要的一点是,monbento的颜色非常的丰富多彩,对于颜值控来说,当然是不二的选择。

谢谢观赏。

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